栄養たっぷり☆冷やし中華
調理 20分1～2人前夏
動物性食品不使用の中華麺を使って、ヴィーガン冷やし中華を作りました♪
材料
1～2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 中華麺80g
- 人参1/2本
- きゅうり1/2本
- もやし100g
- フルーツトマト1個
- 乾燥きくらげ2つ
- 豆苗少々
- レモン輪切り1/2枚
- ごま油小さじ2
- 顆粒昆布だし1g
- 粗塩1つまみ
- 三つ葉適量
〈冷やし中華のつゆ〉
- 昆布めんつゆ大さじ2
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ1
- きび砂糖小さじ1
- 胡麻油小さじ2
- 粗塩少々
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PR栄養成分
1人前あたり587kcalエネルギー
17.2gたんぱく質 ★
4.4g塩分
7.6g食物繊維 ★
930mgカリウム ★
2.8mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
きゅうり、人参を千切りにし、トマトは食べやすい大きさにカットする。 ボウルに水と高野豆腐を入れて電子レンジで1分30秒加熱する(700w)。 あら熱が取れたら水を絞り千切りにする。 もやしは1分ほど茹でて水を切り、ごま油、昆布だし、粗塩と和えてナムルにしておく。
ボウルにつゆの材料を全て入れ、混ぜ合わせる。
中華麺をたっぷりのお湯で時間通りに茹でる。
ザルにあけ、冷水にさらして水気を切る。
麺と野菜を更に盛り、サッと湯通ししてカットしたきくらげ、水洗いした豆苗を添える。レモンや三つ葉を乗せ、つゆをかけたら完成です☆
コツ・メモ
お子様にも食べやすい味に仕上がっています。
お好みで白ごまをかけたり、カラシを添えてお召し上がりください☆
トマトはフルーツトマトでなくても美味しくお作り頂けます。豆苗の代わりにかいわれ大根にしても美味しいですよ。
野菜の量やお好みにより、つゆの量を調整してください☆高野豆腐にはつゆを多めにかけた方が食べやすいです。
乾燥きくらげは水洗い不要タイプのものを使用しました。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
ハムや卵の代わりに、栄養価の高い高野豆腐を添えています。高野豆腐は味を吸い込みやすいので、冷やし中華のつゆが吸い込んでおいしいですよ☆暖かい日や暑い日にサッパリ頂けてオススメです。