冷凍保存にも◎!チンジャオロースー
調理 20分4人前夏
青椒肉絲(チンジャオロースー)を、ヴィーガン料理にアレンジにしました。チンジャオロースーは、牛肉や豚肉、オイスターソースを使うことが多いですが、お肉の代わりに大豆ミートを使用しオイスターソースの代用として顆粒昆布だし、醤油、ソースを使用しました。ご飯のおかずにぴったりなのはもちろん、冷凍保存にも向いているお料理です。
材料
4人前
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- 大豆ミート30g
- ピーマン5個
- 水煮千切り筍200g
- えのき茸1/2パック
- 生姜10g
- にんにく2片
- 一味唐辛子少々
- ☆醤油大さじ2
- ☆動物性不使用ウスターソース大さじ1
- ☆顆粒昆布だし4g
- ☆粗塩1つまみ
- ☆日本酒少々
- 胡麻油適量
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PR栄養成分
1人前あたり123kcalエネルギー
7gたんぱく質 ★
1.27g塩分
4.6g食物繊維 ★
374mgカリウム
0.7mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
大豆ミートを柔らかくなるまで茹で、水ですすいで水気を絞ります。フライパンに胡麻油をひき、薄切りにしたにんにくと一味唐辛子を入れます。
千切りにしたピーマンと水気を切った筍、大豆ミート、すりおろした生姜を加えて炒めます(中火)。
食べやすくカットしたえのき茸を加え更に炒めます。野菜がしんなりして来たら☆の調味料を加え、味を馴染ませるように炒めます。
お皿に盛ったら、完成です。
あら熱が取れたらフリーザーバックに入れて冷凍します。※結露しないよう空気を抜いてジッパーをしっかり閉じ冷凍してください。
ほぐれる位に解凍できたら、お皿に移してラップをし、電子レンジで加熱します。 【冷凍保存期間目安:1ヶ月】
コツ・メモ
使用した大豆ミートがやわらかく口当たりが良いため、下味をつけなくても味がしみやすく、片栗粉でまぶさなくても美味しく仕上がりました。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。