中華料理 2020.03.16 [mon]

凍りこんにゃくチンジャオロース風

凍らせたこんにゃくを使ったチンジャオロースです。シャキシャキしたピーマンと筍と、コリコリしたこんにゃくの噛みごたえが、満腹中枢を刺激して食べすぎ防止になります。ダイエットレシピにもオススメです。

このレシピのキーワード

#もどき料理

#主菜

カロリー

145kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

こんにゃく 1/2個
しょうゆ(下味用) 1 大さじ
片栗粉 1 大さじ
ピーマン 2個
水煮たけのこ 40g
おろしニンニク 1/2 小さじ
おろし生姜 1/2 小さじ
植物油 1 小さじ
ごま油 1 大さじ

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しょうゆ 1 大さじ
きび砂糖 1 大さじ
料理酒 1/2 大さじ
みりん 1/2 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー145kcal
炭水化物16.5g
タンパク質1.7g
脂肪8.2g
飽和脂肪酸1.15g
多価不飽和脂肪酸3.33g
一価不飽和脂肪酸3.09g
コレステロール0mg
食塩相当量2.03g
カリウム230mg
食物繊維2.7g
糖質13.9g
カルシウム43mg
0.8mg

作り方

  1. 千切りにし凍らせておいたこんにゃくは水にさらし解凍し、水気を切る。

    ピーマンは千切りにします。

  2. たけのこをザルにあげ水気を切る。こんにゃくに下味用のしょうゆをなじませ、片栗粉をまぶす。

    Aを混ぜ合わせます。

  3. フライパンに油をひき、こんにゃくを炒め、しっかり炒まったら、いったんお皿に取りあげます。

  4. そのままのフライパンに、ごま油をひき、ニンニクと生姜を炒め、香りが出てきたら、ピーマンとたけのこを加えて炒めます。

  5. 火が通ったら、こんにゃくを戻して、Aを入れ、炒めあわせて完成です。

筍は今回は水煮のものを使用しましたが、旬の時期は生の筍をお使いいただくと栄養価もアップします。
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