厚揚げとピーマンのピリ辛炒め

Name: 厚揚げとピーマンのピリ辛炒め
Total time: 10 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese vegan
Ingredients: 厚揚げ 1枚; ピーマン 1個; パプリカ 1/2個; きのこ（お好みのもの） 適量; ☆酒 1小さじ; ☆みりん 1小さじ; ☆醤油 1小さじ; ☆きび砂糖 1/2小さじ; ☆豆板醤 1/2小さじ; ☆水 1小さじ; 米油 1小さじ; いり胡麻 適量; 糸唐辛子 適量

調理 10分2人前夏

厚揚げを使ったボリューム満点、メインおかずになる炒め物です。ピーマンとパプリカで見た目も鮮やか、ピリ辛で食欲をそそります。

材料

2人前

人数を変えると分量が自動で変わります

厚揚げ1枚
ピーマン1個
パプリカ1/2個
きのこ（お好みのもの）適量

＜調味料＞

☆酒小さじ1
☆みりん小さじ1
☆醤油小さじ1
☆きび砂糖小さじ1/2
☆豆板醤小さじ1/2
☆水小さじ1
米油小さじ1

＜その他＞

いり胡麻適量
糸唐辛子適量

栄養成分

1人前あたり

198kcalエネルギー

11.4gたんぱく質 ★

0.67g塩分

1.8g食物繊維

241mgカリウム

2.9mg鉄分 ★

★ このレシピの注目栄養素

作り方

ピーマン、パプリカ、厚揚げ、きのこを食べやすい大きさにカットする。
フライパンに米油を熱し、切った材料を炒める。（厚揚げは焼き付けるように転がしながら焼く）
焼いている間に、☆の調味料を全て合わせる。
厚揚げに焼き色がついたら、調味料を入れて全体に絡めて完成。お好みでいり胡麻や糸唐辛子をかけてお召し上がり下さい。

コツ・メモ

ピーマンのビタミンＣは過熱に強いのが特徴です。わたと種の部分にはポリフェノールが豊富なので、できれば捨てずに一緒に調理してお得に栄養を摂るのがおすすめです。パプリカはビタミンＣの含有量がトップな野菜で、βカロテンも豊富です。油で調理することで吸収力も上がるうえ、甘みも増して美味しくなります。