たかきびとブロッコリーの豆板醬炒め
調理 30分1～2人前
たかきびは見た目が赤みのひき肉のようにみえるためお肉の代替えとして使われています。さらに栄養価も高く、鉄やマグネシウムなどのミネラルも豊富です。触感もお肉のような弾力があるものでお肉が好きな方も満足のいく食材です。
材料
1～2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- たかきび大さじ2
- ブロッコリー100g
- 玉ねぎ1/2個
- 豆板醬3g
- 醤油大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 塩（下茹で用）少々
栄養成分
1人前あたり157kcalエネルギー
4.8gたんぱく質
1.6g塩分
4g食物繊維
312mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
たかきびを炊く。
ブロッコリー、玉ねぎをさいの目に切る。ブロッコリーは塩少々を入れた湯で２～３分下茹でしておく。
フライパンにオリーブオイルをひき、やや透き通ってくるまで玉ねぎを炒め、下茹でした ブロッコリーを加え更に炒め、オイルがまわったらフライパンの隅で豆板醤のみを炒める。
たかきび、醤油を加えて全体的に炒める。
コツ・メモ
・豆板醬を炒めることで香りを出し旨味が増します。辛さは豆板醬の量で調節してください。
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