中華料理 2020.02.05 [wed]

たかきびとブロッコリーの豆板醬炒め

たかきびは見た目が赤みのひき肉のようにみえるためお肉の代替えとして使われています。さらに栄養価も高く、鉄やマグネシウムなどのミネラルも豊富です。触感もお肉のような弾力があるものでお肉が好きな方も満足のいく食材です。

このレシピのキーワード

#もどき料理

#副菜

カロリー

157kcal

所要時間

30分

準備時間:0分
調理時間:30分

材料

~2人前 +

たかきび 2 大さじ
ブロッコリー 100g
玉ねぎ 1/2個
豆板醬 3g
醤油 1 大さじ
オリーブオイル 1 大さじ
塩(下茹で用) 少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー157kcal
炭水化物20.3g
タンパク質4.8g
脂肪6.6g
飽和脂肪酸0.85g
多価不飽和脂肪酸0.52g
一価不飽和脂肪酸4.47g
コレステロール1mg
食塩相当量1.6g
カリウム312mg
食物繊維4g
糖質16.4g
カルシウム35mg
0.8mg

作り方

  1. たかきびを炊く。

  2. ブロッコリー、玉ねぎをさいの目に切る。ブロッコリーは塩少々を入れた湯で2~3分下茹でしておく。

  3. フライパンにオリーブオイルをひき、やや透き通ってくるまで玉ねぎを炒め、下茹でした ブロッコリーを加え更に炒め、オイルがまわったらフライパンの隅で豆板醤のみを炒める。

  4. たかきび、醤油を加えて全体的に炒める。

・豆板醬を炒めることで香りを出し旨味が増します。辛さは豆板醬の量で調節してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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