中華料理
揚げ出し豆腐のチリソース
とろりと口の中でとろける☆揚げ出し豆腐にピリ辛チリソースを絡めた1品です。おかずとしてはもちろん、おつまみとしてもおすすめです。
このレシピのキーワード
#おつまみ
#主菜
#豆腐料理
カロリー
325kcal
所要時間
20分
準備時間：／
調理時間：20分
材料
– 人前 +
| 絹ごし豆腐 | 1丁(350g) |
|---|---|
| 片栗粉 | 適宜 |
| 揚げ油 | 適宜 |
＜チリソース＞
| にんにくすりおろし | 1片 |
|---|---|
| しょうがすりおろし | 1片 |
| きざみ唐辛子 | 1 小さじ |
| きざみねぎ | 1 大さじ |
| （白ネギ | 1/3本分） |
| 干し椎茸（水で戻す） | 2、3個 |
| ごま油 | 1 大さじ |
| ケチャップ | 1 大さじ |
| 酢 | 2 大さじ |
| 水 | 150ml |
| 砂糖 | 1.5〜2 小さじ |
| 塩 | 1/2 小さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 325kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 23g |
| タンパク質 | 10.4g |
| 脂肪 | 22.5g |
| 飽和脂肪酸 | 2.97g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 9.06g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 7.62g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.1g |
| カリウム | 411mg |
| 食物繊維 | 3.7g |
| 糖質 | 19g |
| ビタミンA | 18IU |
| ビタミンC | 2mg |
| カルシウム | 144mg |
| 鉄 | 2.5mg |
作り方
豆腐をペーパータオルに挟んで電子レンジで水切りをします。（600ｗ3分）
豆腐を大きめの一口大に切って軽く塩コショウ（分量外）をしたら、表面に片栗粉をまぶします。
フライパンに油を注いで豆腐を揚げて油をきります。
チリソースを作ります。
にんにくとしょうがはすりおろし、ねぎは刻み、干し椎茸は薄く切ります。
フライパンにごま油を入れて熱し、刻んだ野菜ととうがらしを加えて香りが出るまで炒めます。
ケチャップと酢をフライパンに加えて沸騰させたら水を注ぎ、強火で4、5分煮立たせます。
ソースが煮詰まって水っぽさがなくなったら豆腐を加え、とろみがついたら完成です。
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