中華料理

キャベツとエリンギの塩昆布チャーハン

調理時間
15分
1人あたり
283kcal

市販の炒飯の素や鶏ガラスープの素に頼らずに、ヴィーガンの人でも楽しめる簡単な炒飯を作りたくて考えました。
意外と知られていませんが、塩昆布はタンパク質が豊富!
カルシウムや食物繊維なども含んでおり、栄養価の高い食材です。
塩分の摂り過ぎに注意が必要なので、一度に沢山は使えませんが、シンプルな材料で味を整えたい時にもおすすめです。

キャベツとエリンギの塩昆布チャーハン

市販の炒飯の素や鶏ガラスープの素に頼らずに、ヴィーガンの人でも楽しめる簡単な炒飯を作りたくて考えました。 意外と知られていませんが、塩昆布はタンパク質が豊富! カルシウムや食物繊維なども含んでおり、栄養価の高い食材です。 塩分の摂り過ぎに注意が必要なので、一度に沢山は使えませんが、シンプルな材料で味を整えたい時にもおすすめです。
準備時間5
調理時間10
合計時間15
コース: 主食, ごはんもの
料理: 中華料理
人前: 2 人分
カロリー: 283kcal

材料

  • 2~3枚 キャベツ         
  • 1本 エリンギ         
  • 1/4個 玉ねぎ          
  • 300g 雑穀米          
  • 2つまみ 塩昆布          
  • 適宜 ブロッコリースプラウト  

<調味料>

  • 少々 塩麹           
  • 少々 コショウ         
  • 1 大さじ ゴマ油          

作り方

  • キャベツ、エリンギ、玉ねぎを粗みじんにカットする。塩昆布も好みの大きさに刻む。
  • フライパンにゴマ油を熱し、カットした野菜を炒める。
  • 雑穀米を入れて更に炒め、ご飯の水分が飛んだら塩昆布と塩麹を入れて炒める。コショウで味を整える。
  • 皿に盛り、ブロッコリースプラウトをトッピングする。

ひとこと

野菜はおうちの冷蔵庫にあるものを使って下さい。
塩麹がない場合は、普通の塩でもOKですし、塩昆布の量で調節していただいてもOKです。
お好みでにんにくや生姜のみじん切りを加えても美味しいですよ。
仕上げのトッピングは、ネギや豆苗もおすすめです。

動画

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 283kcal | 炭水化物: 47.4g | タンパク質: 8.3g | 脂質: 8g | 飽和脂肪酸: 0.92g | 多価不飽和脂肪酸: 2.52g | 一価不飽和脂肪酸: 2.28g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.66g | カリウム: 300mg | 食物繊維: 6.9g | 糖質: 40.7g | カルシウム: 58mg | 鉄: 1.7mg