キャベツとエリンギの塩昆布チャーハン
調理 15分2人前春・夏・秋・冬
市販の炒飯の素や鶏ガラスープの素に頼らずに、ヴィーガンの人でも楽しめる簡単な炒飯を作りたくて考えました。 意外と知られていませんが、塩昆布はタンパク質が豊富！ カルシウムや食物繊維なども含んでおり、栄養価の高い食材です。 塩分の摂り過ぎに注意が必要なので、一度に沢山は使えませんが、シンプルな材料で味を整えたい時にもおすすめです。
材料
2人前
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- キャベツ2～3枚
- エリンギ1本
- 玉ねぎ1/4個
- 雑穀米300g
- 塩昆布2つまみ
- ブロッコリースプラウト適宜
＜調味料＞
- 塩麹少々
- コショウ少々
- ゴマ油大さじ1
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PR栄養成分
1人前あたり283kcalエネルギー
8.3gたんぱく質
1.66g塩分
6.9g食物繊維 ★
300mgカリウム
1.7mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
キャベツ、エリンギ、玉ねぎを粗みじんにカットする。塩昆布も好みの大きさに刻む。
フライパンにゴマ油を熱し、カットした野菜を炒める。
雑穀米を入れて更に炒め、ご飯の水分が飛んだら塩昆布と塩麹を入れて炒める。コショウで味を整える。
皿に盛り、ブロッコリースプラウトをトッピングする。
コツ・メモ
野菜はおうちの冷蔵庫にあるものを使って下さい。
塩麹がない場合は、普通の塩でもOKですし、塩昆布の量で調節していただいてもOKです。
お好みでにんにくや生姜のみじん切りを加えても美味しいですよ。
仕上げのトッピングは、ネギや豆苗もおすすめです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。