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赤大根と金時ニンジンのワインビネガー塩麹マリネ

冬に出回る金時ニンジンや赤大根色がとてもきれいで料理に使うと映えますね。さらに、金時ニンジンや赤大根の色素にはリコピンやβカロテン、アントシアニンなどが含まれています。これらはファイトケミカルとも言われていて、抗酸化作用があります。身体が酸化すると様々病気の原因になります。その予防として抗酸化作用の強い食品を摂ることをおすすめします。
調理時間 30
合計時間 30
コース サラダ, 常備菜
料理 洋食
人前 1 ~2人前
エネルギー 25 kcal

材料
  

  • 50g 赤大根        
  • 80g 金時ニンジン     
  • 2 小さじ ワインビネガー    
  • 1つまみ 塩          
  • 1/4 小さじ 塩麹         

<その他>

  • 適量 わさび菜(または水菜)

作り方
 

  • ニンジンは細切りにする。
  • 大根はスライサーなどを使いスライスする。
  • ニンジンと大根を塩をして少し置く。(約10分)
  • 大根とニンジンからでた液体を捨てて、ワインビネガーなどの調味料を加えて漬ける。(約20分)
  • 器に盛り、お好みでわさび菜などを添えて完成です。

ひとこと

・ワインビネガーがない場合はお酢でも作れます。
・塩麹によって塩味が違うので量は調節してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 25kcal炭水化物: 5.2gタンパク質: 0.8g脂肪: 0.1g飽和脂肪酸: 0.01g多価不飽和脂肪酸: 0.03g食塩相当量: 0.39gカリウム: 267mg食物繊維: 1.7g糖質: 3.4gカルシウム: 20mg鉄: 0.3mg
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