赤大根と金時ニンジンのワインビネガー塩麹マリネ
冬に出回る金時ニンジンや赤大根色がとてもきれいで料理に使うと映えますね。さらに、金時ニンジンや赤大根の色素にはリコピンやβカロテン、アントシアニンなどが含まれています。これらはファイトケミカルとも言われていて、抗酸化作用があります。身体が酸化すると様々病気の原因になります。その予防として抗酸化作用の強い食品を摂ることをおすすめします。
- 50g 赤大根
- 80g 金時ニンジン
- 2 小さじ ワインビネガー
- 1つまみ 塩
- 1/4 小さじ 塩麹
・ワインビネガーがない場合はお酢でも作れます。
・塩麹によって塩味が違うので量は調節してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
人前: 1人前エネルギー: 25kcal炭水化物: 5.2gタンパク質: 0.8g脂肪: 0.1g飽和脂肪酸: 0.01g多価不飽和脂肪酸: 0.03g食塩相当量: 0.39gカリウム: 267mg食物繊維: 1.7g糖質: 3.4gカルシウム: 20mg鉄: 0.3mg