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大豆ミート入り根菜のポタージュカレー風味

冬の時期に美味しい大根とニンジンのポタージュに大豆ミートを加えてボリュームのあるスープにしました。
じっくり野菜を煮ることで旨味を出して薄味でもしっかりした味を感じられます。さらに食べるときにカレー粉を加えることでさらに塩味を減らすことが出来ます。
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調理時間 40 分
合計時間 40 分
コース スープ
料理 洋食
人前 3 ～4人前
エネルギー 76 kcal

材料
  

  • 1個 玉ねぎ　　　　　　　
  • 100g ニンジン　　　　　　
  • 130g 大根　　　　　　　　
  • 3 大さじ 大豆ミート　　　　　
  • 150cc 豆乳　　　　　　　　
  • 600cc 昆布出汁　　　　　　
  • 3つまみ～ 塩　　　　　　　　　
  • 少々 カレー粉　　　　　　
  • 適量 オリーブオイル　　　
  • 適量 コショウ　　　　　　

作り方
 

  • 玉ねぎ、ニンジン、大根を乱切りに切り、野菜を炒める。水を加えて柔らかくなるまで中火で煮る。
  • 大豆ミートを水で戻す。
  • 野菜が柔らかくなったら昆布を加えてさらに煮る。（１５分くらい）
  • 大豆ミートの水を切り、乾煎りする。
  • 野菜と残っている汁を一緒にミキサーにかける。
  • 大豆ミートを乾煎りした鍋にミキサーをかけたものを入れて、豆乳を加えて温め直す。
  • お召し上がりになる時にカレー粉とオリーブオイルをかける。

ひとこと

・玉ねぎをしっかり炒めることで旨味が出るのでしっかり炒める。
・大豆ミートを水で戻すときは何度か水を変えることで、大豆ミートの独特の香りが消えます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 76kcal炭水化物: 10.8gタンパク質: 3.7g脂肪: 2.1g飽和脂肪酸: 0.27g多価不飽和脂肪酸: 0.52g一価不飽和脂肪酸: 0.91gコレステロール: 1mg食塩相当量: 0.87gカリウム: 509mg食物繊維: 2.5g糖質: 8.7gカルシウム: 39mg鉄: 0.9mg
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