大根と三つ葉のモチモチおやき
えのきの旨味と大根の甘さ、三つ葉の爽やかな香味が味わえる、じんわり美味しいモチモチおやきです。カロリー控えめ＆小麦粉も全粒粉にして最低限の量に抑えてあるので、糖質制限時でも安心して食べられます♪
材料
- 3個 きくらげ
- 5cmくらい 大根
- 1 大さじ 水
- 1/2株 えのき
- 1 小さじ 顆粒昆布だし
- 1/4～1/2 小さじ 天然塩
- 2 大さじ 全粒粉
- 1～2 大さじ 片栗粉 （水分量によって調節）
- 1 小さじ オリーブオイル
- 1束 三つ葉 （なくてもOK）
- 適量 黒コショウ
- 適量 ポン酢
作り方
- きくらげを水戻しする。
- 大根は皮を剥き、剥いた皮は薄切りにする。
- 大根の中身はいちょう切りなど、適当な大きさに切って、水大さじ1と一緒にミキサーにかける。もしくはすりおろす。
- えのきは2センチ幅程度に切り、水戻ししたきくらげは細切りにする。大根の皮、ミキサーにかけた大根と一緒にボールに入れ、昆布だしと天然塩を加えて混ぜ合わせる。
- 全粒粉、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
- オリーブオイルを敷いたフライパンで3分程度、中火で焼く。
- ひっくり返す直前で三つ葉を乗せる。（三つ葉に火を入れ過ぎると風味が損なわれるため）
- ひっくり返して、更に中火で2～3分焼いて出来上がり。お好みでポン酢と一緒に食べても美味しいです。
ひとこと
♪三つ葉の代わりに豆苗やシソ、セロリの葉などでも美味しいです。
♪なるべく大根の葉っぱに近い方（甘い方）を使うのがお勧めです。
♪白ワインにも合います。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 96kcal炭水化物: 18.6gタンパク質: 3g脂肪: 2.5g飽和脂肪酸: 0.29g多価不飽和脂肪酸: 0.2g一価不飽和脂肪酸: 1.48g食塩相当量: 1.62gカリウム: 386mg食物繊維: 3.5g糖質: 15.1gカルシウム: 27mg鉄: 1mg
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