• 木綿豆腐の両面に塩を塗る。片面に対し、小さじ半分程度が目安です。

  （普段の水切り用の塩より多めに塗って、豆腐に塩味をつけます。）
  
• キッチンペーパーで包み、重しを乗せてしっかり水切りする。（30分以上）

  水切りが終わったらサイコロ状に切り、お皿に並べる。
  
• セロリ、きんかんは仕上がりをイメージして切り、爪楊枝で、レーズン、セロリ、金柑を刺し、2の豆腐に刺す。
  
• 黒胡椒と岩塩を挽き、オリーブオイルを回しかけて出来上がり♪

参考

• ＜きんかん＞

  生のきんかんは、スーパーなどの果物売り場で12月～3月頃売られています。

  酸味は少なく、種もヘタもあまり苦くないのでまるごと食べられ、なんと100g中のビタミンCはレモンとほぼ同じで49㎎。

  一日のビタミンC摂取量の目安は100mg程度なので、きんかんを5個（1個約20g）くらい食べれば、一日のビタミンC摂取量の半分は摂れることになります♪