さつまいもクッキー
さつまいもの甘みを活かしたワンボールで出来るクッキーです。食物繊維豊富で便秘改善、ビタミンＣによる美肌効果も期待できます。バターやショートニング、白砂糖を使わない食べてキレイになれるビューティースイーツです。＞＞米粉アレンジはこちら
作り方
- 皮をむいて小さめにカットしたさつまいもを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。（600Wで約2分半）熱いうちにフォークなどでつぶす。
- ココナッツミルクを加えて、混ぜる。
- メイプルシュガーときび砂糖を入れて混ぜる。
- ココナッツオイル、小麦粉、全粒粉を入れて混ぜる。オーブンを170℃に予熱セットする。
- ある程度まとまったら、手で一まとめにしてラップで挟む。めん棒で3mm程度に伸ばして好きな型で抜く。
- 170℃のオーブンで15～20分焼く。（オーブンによって焼き時間を調整して下さい）
ひとこと
きび砂糖・メイプルシュガーの量はお好みで調整して下さい。
さつまいもは皮の部分も栄養たっぷりで捨てるともったいないので、わざと厚く剥いて残し、きんぴらや味噌汁に使うのがおすすめです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 5枚エネルギー: 98kcal炭水化物: 18.1gタンパク質: 1.2g脂肪: 0.5g飽和脂肪酸: 0.05g多価不飽和脂肪酸: 0.09g一価不飽和脂肪酸: 0.05g食塩相当量: 0.01gカリウム: 132mg食物繊維: 0.5g糖質: 17.5gカルシウム: 17mg鉄: 0.1mg
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