濃厚！とろける豆乳湯豆腐
湯豆腐を豆乳出汁で濃厚に仕上げたので、普段とは違う湯豆腐をお楽しみ頂けます。出し汁に入れた重曹には、たんぱく質を分解する効果が有るので、豆腐は溶け出して、豆乳に戻る作用が生じる為、具材の豆腐と油揚げは角が無くなり、トロトロになります。具材だけでなく、煮汁も美味しい＆タンパク質の摂取にもなるので、最後の1滴までお召し上がり下さい。
材料
- 1丁（400ｇ） 豆腐（お好みの種類で）
- 1枚 油揚げ
- 適量 春菊
- 適量 柚子
- 適量 塩昆布
＜豆乳出し汁＞
- 300㏄ 無調整豆乳
- 200㏄ ☆水
- 1 小さじ ☆昆布だし
- 1/2 小さじ ☆昆布茶
- 1 小さじ 重曹
作り方
- 春菊を水洗いして、食べやすい長さに切ります。
- 豆腐を4～8等分位（とろけるので大きめ目）に切り分けます。油揚げは、油抜きをして4～8等分に切り分けます。
- 柚子を水洗いして、皮目を削ぎます。
- 土鍋に2、☆を入れて弱火～中火で煮ます。煮立ったら消火して、重曹を一気に入れます。（泡立ちますが、驚かないで下さい）
- 豆乳を注ぎ入れ、卓上に鍋を用意し、弱火にかける。お好みのタイミングで3、1を添え、出来上がりです。塩昆布を添えてもよいでしょう。
ひとこと
・重曹を入れてから長時間煮ると豆腐が無くなり豆乳になるので、お好みのとろけ加減でお召し上がり下さい。（豆乳無しで水だけでも、トロトロになります）
・具材は、お好みの具材（椎茸やネギ、水菜など）にアレンジして下さい。
・表面にできる膜は湯葉なので、お召し上がり頂けます。
・重曹は多すぎると、苦味が出てきます。少なすぎると、とろけにくくなります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 188kcal炭水化物: 10.5gタンパク質: 16.1g脂肪: 9.1g飽和脂肪酸: 1.44g多価不飽和脂肪酸: 4.76g一価不飽和脂肪酸: 1.68g食塩相当量: 0.96gカリウム: 701mg食物繊維: 1.6g糖質: 8.6gカルシウム: 164mg鉄: 3.7mg
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