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さつま芋おからの豆乳チャウダー

さつま芋を崩れるくらい煮ることと、おからを少し入れることで優しいとろみと自然の甘味がする豆乳チャウダーです。隠し味にお味噌を入れることで、動物性食品がなくてもコクと旨味を感じます。
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調理時間 40 分
合計時間 40 分
コース グルテンフリー, スープ
料理 洋食
人前 4 人前～
エネルギー 118 kcal

材料
  

  • 150g さつま芋　　　　
  • 1/4本 ニンジン　　　　
  • 1/4個 玉ねぎ　　　　　
  • 適量 青菜　　　　　　
  • 300cc 豆乳　　　　　　
  • 50g おから　　　　　
  • 2～4g 塩　　　　　　　
  • 1 大さじ 味噌　　　　　　
  • 適量 コショウ　　　　
  • 適量 オリーブオイル　
  • 400cc～600cc 水　　　　　　　

作り方
 

  • さつま芋をサイコロ位の大きさに切る。
  • さつま芋と同じくらいの大きさにニンジンと玉ねぎを切る。
  • さつま芋、ニンジン、玉ねぎを鍋に入れ水を４００ｃｃ入れて煮る。
  • 水分が少し減ってきたら、水を２００ｃｃくらい足しおからを入れ煮る。
  • 豆乳と青菜を加えて沸騰させない様に温め、火を止めてから味噌などで味を整える。

ひとこと

・水の加減により塩などで味の調節をしてください。
・豆乳は沸騰させないように、豆乳を加えたら弱火で加熱してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 118kcal炭水化物: 18.5gタンパク質: 4.8g脂肪: 2.8g飽和脂肪酸: 0.41g多価不飽和脂肪酸: 1.21g一価不飽和脂肪酸: 0.76g食塩相当量: 0.9gカリウム: 465mg食物繊維: 3.1g糖質: 15.5gカルシウム: 60mg鉄: 1.7mg
Keyword チャウダー, 豆乳
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