• 木綿豆腐の両面に塩を塗る。片面に対し、小さじ半分程度が目安です。

  （普段の水切り用の塩より多めに塩を塗って、豆腐に塩味をつけます。）
  
• キッチンペーパーで包み、重しを乗せてしっかり水切りする。（30分以上）
  
• 春菊は洗って、2～3センチ幅に切る。白菜も洗って薄切りにする。

  水気をよく切りボールに入れる。

  （キッチンペーパーを使った水切りは参考をご覧ください。）
  
• 豆腐は1㎝角に切っておき、食べやすい大きさに切った柿を加える。
  
• ＜A＞はあらかじめ混ぜ合わせておき、お好みの量をかけておいてもよい。ドレッシングの濃さは、小さじ1ずつ入れ、薄ければ足すという方法でもよいでしょう。
  
• 器に盛り、＜仕上げ＞を加えたら完成。

＜参考＞

• 【キッチンペーパーを使った野菜の水切り】

  水切り器などがない場合は、キッチンペーパーで野菜の水分を吸い取るように手で混ぜ合わせると楽ちんです。