β-カロテンたっぷり！かぼちゃ入りひじき煮
和食の定番のひじき煮にかぼちゃをプラスしました。かぼちゃはスーパー野菜といわれるほどビタミン・ミネラル・食物繊維などの栄養が豊富です。かぼちゃや人参に含まれるβーカロテンは、細胞の老化を促進させる活性酸素を除去する力があります。強い抗酸化作用を持ち、皮膚粘膜の保護や免疫力アップにも役立つので、風邪が流行る季節に積極的に摂りたい食材といえます。
材料
- 100g かぼちゃ
- 1/2本 人参
- 1袋 乾燥ひじき
＜調味料＞
- 1 大さじ ☆酒
- 1 大さじ ☆みりん
- 1 大さじ ☆きび砂糖
- 1 大さじ ☆醤油
- 1 大さじ ごま油
作り方
- 人参は千切り、かぼちゃは短冊切りにする。ひじきは袋の表示に従って戻す。
- フライパンにごま油を熱し、人参・かぼちゃ・ひじきを炒める。
- 具材にある程度油が回ったら、水200cc（分量外）と☆を入れて水気がなくなるまで煮る。
ひとこと
昆布や椎茸でとった出し汁を使うとより美味しく仕上がりますが、時間がない時は水でも十分美味しくできます。
普通のかぼちゃの煮物が苦手な子供も、小さく切ってあることやひじきが一緒にあることで、食べやすいようです。
お家の冷蔵庫に油揚げが残っていたら、大豆タンパク質も摂れるのでぜひ入れて下さいね。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 89kcal炭水化物: 13.3gタンパク質: 1.2g脂肪: 3.2g飽和脂肪酸: 0.48g多価不飽和脂肪酸: 1.29g一価不飽和脂肪酸: 1.16g食塩相当量: 0.84gカリウム: 405mg食物繊維: 3.1g糖質: 10.1gカルシウム: 47mg鉄: 0.4mg
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