デリっぽい!かぼちゃとクルミのメープルサラダ
デパ地下で見かけるメープルサラダをヴィーガン仕様にアレンジしてみました。かぼちゃとクルミをヴィーガンマヨネーズとおからパウダー、メープルシロップで和えて、『もったり＆しっとり』とした感じに仕上げています。メープルのほんのりした甘さとクルミの食感を、お楽しみ下さい。
材料
＜具材＞
- 1/4個（400ｇ） かぼちゃ
- 40ｇ クルミ
＜調味料＞
- 60ｇ 絹ごし豆腐
- 1～ 大さじ おからパウダー
- 1 小さじ 米酢
- 1/2～ 大さじ ピーナツバター(無糖)
- 1つまみ 塩
- 2～ 大さじ メープルシロップ
作り方
- 豆腐をキッチンペーパーで包んで、水切りしておきます。
- かぼちゃの種と綿を取り除き、3㎝角位に切り分けます。耐熱容器に入れて、電子レンジ（600ｗ）で4分加熱します。柔らかくなっていれば、容器から取り出して、皮を取り除き、荒くほぐして、冷ましておきます。
- クルミをフライパンで乾煎りして、お好みの大きさに砕いたら、冷ましておきます。
- ボールに1を入れて泡だて器で混ぜます。滑らかになったら、塩、ピーナツバター、おからパウダー、米酢、メープルシロップの順に良く混ぜ合わせながら、入れていきます。
- 2と3の粗熱が取れたら、4に2を入れて和えます。味見をして塩とメープルシロップ、米酢をお好みの味付け加減にして、硬さはおからパウダーで、調整します。
- 3は飾り用を残して、5に入れて、和えます。
- 器に盛り付け、飾り用のクルミを添えます。
ひとこと
・かぼちゃの甘さで味が変わってくるので、味付けは薄味に記載しています。塩、米酢、メープルシロップは、お好みで調整して下さい。硬さは、豆腐の水分で変わってくるので、おからパウダーで調整して下さい。
・今回は皮を取り除きましたが、具材に混ぜても美味しく頂けます。
・具材は2種類だけですが、優しい甘さのサラダにクルミの食感を楽しみながら召し上がれます。
・お好みで、仕上げにシナモンや粗びき胡椒を添えると、一味違った味が楽しめます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 277kcal炭水化物: 40gタンパク質: 6.8g脂肪: 11g飽和脂肪酸: 1.17g多価不飽和脂肪酸: 7.58g一価不飽和脂肪酸: 1.7g食塩相当量: 0.36gカリウム: 797mg食物繊維: 7.6g糖質: 32.5gカルシウム: 66mg鉄: 1.6mg
Tried this recipe?Let us know how it was!