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カブと柿のマリネ

旬の食材は栄養満点!旬のカブと柿を使ったマリネを紹介します。切って和えるだけの簡単レシピですが、テーブルが華やかになりますよ。
ガーリックがほどよく効いて、白ワインのおつまみとしてもおすすめです。
準備時間 5
調理時間 5
ベンチタイム 1
合計時間 1 10
コース おつまみ, 副菜, 常備菜
料理 イタリアン, 和食
人前 4 人前
エネルギー 88 kcal

材料
  

  • 2株 小カブ       
  • 1/2個 柿         
  • 2枚 サンチュ      
  • 1片 ★にんにく     
  • 1 大さじ ★レモン汁     
  • 2 大さじ ★オリーブオイル  
  • 少々 ★黒コショウ    

作り方
 

  • 今回の材料です。
    白×オレンジ×緑で材料を揃えた時点ですでにコントラストがキレイです。
  • カブの皮は薄いのでキレイに洗えば剥かなくてもOKですが、早く食べたかったので、皮をむいて味が早く浸みこむようにしました。
    柿も皮を剥きます。
    サンチュはみじん切りにしておきます。
  • ボウルにマリネ液を作ります。
    にんにくは1片分をみじん切りに。レモン汁、オリーブオイル、黒コショウ少々を入れてよく混ぜ合わせます。
  • マリネ液が合わさったら、薄切りにしたカブと薄切りにした柿、みじん切りのサンチュを投入します。
  • 柿が柔らかいのでつぶしてしまわないように、大きめのスプーンでざっくり混ぜ合わせます。
  • 冷蔵庫で1時間ほど味をなじませたら完成です!

ひとこと

彩りがキレイで、おもてなしの前菜にもおすすめです。
生のにんにくのみじん切りを使うことで、ピリリとした辛みが出ます。白ワインによく合います。
辛みを抑えたい場合は、チューブのにんにくで代用してください。
今回は、栄養価を考えてサンチュにしましたが、カブの葉を使ってもOKです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 88kcal炭水化物: 8gタンパク質: 0.6g脂肪: 6.2g飽和脂肪酸: 0.82g多価不飽和脂肪酸: 0.48g一価不飽和脂肪酸: 4.46g食塩相当量: 0.01gカリウム: 221mg食物繊維: 1.5g糖質: 6.6gカルシウム: 20mg鉄: 0.2mg
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