ニラのジェノベーゼ風おつまみペンネ
ニラはいつでも安く手に入るし使い勝手が良いけど、匂いが苦手…という方にお勧めなのが、よく火を通す、ということ。長く火を通すことで、気になる匂いが減り、柔らかく甘くなります。冷めても美味しく、ワインにも良く合うおつまみ風の1品なので、ホームパーティにもおすすめです。是非お試しください♪
材料
- 1束（100gくらい） ニラ
- 2個（2gくらい） きくらげ（乾燥）
- 1かけ 生姜
- 1 小さじ オリーブオイル
- 2 小さじ 白ワイン
- 1 小さじ 顆粒昆布だし
- 0.5 小さじ ガーリックパウダー
- 50g デュラム小麦のペンネ
- 5g くるみ
- 適量 塩コショウ
作り方
- ニラは洗ってみじん切りにする。きくらげは水戻しして洗い、細切りに、生姜も細切りにする。
- フライパンにオリーブオイルと1を入れ、弱中火でじっくり炒める。同時に鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてペンネを茹で始める。
- 茹で時間マイナス2分くらいで硬めに茹でたペンネとゆで汁お玉1杯分くらいを2．に加える。（写真はペンネを加えるまで（10分くらい）炒めて嵩がだいぶ減った様子です。ニラ独特の匂いがほとんど消えています。）
- 白ワイン、昆布だし、ガーリックパウダーを加え、1分程度（ペンネがお好みの硬さになるまで）煮る。
- 火を止め、塩コショウで味を整え、砕いたクルミを混ぜ合わせて完成。
ひとこと
♪きくらげはヴィーガンに不足しがちなビタミンDが豊富に含まれていて、乾燥したもの3個（1g）で1日に必要な摂取量の目安である5.5㎍の7～8割を満たせます。
♪くるみはなくても美味しいですが、入れた方が断然美味しい＆美容を意識するなら入れた方が◎です。
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Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 302kcal炭水化物: 44.8gタンパク質: 9.4g脂肪: 8.7g飽和脂肪酸: 1.15g多価不飽和脂肪酸: 2.89g一価不飽和脂肪酸: 3.49g食塩相当量: 2.88gカリウム: 587mg食物繊維: 5.7g糖質: 39.1gカルシウム: 71mg鉄: 2.3mg
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