Go Back
–+ servings

高野豆腐と根菜の和風ポトフ

高野豆腐をスパイシーに下味をつけて、ベーコンの様に味が出るものに一手間加えました。
野菜の旨味が高野豆腐に、下味付きの高野豆腐の旨味が根菜に味が染み込んでいて旨味たっぷりのポトフです。
油揚げも少し入れることで、さらに旨味がアップします。ベーコンのポトフにも負けない、和風なのにしっかり味のポトフです。
レシピを印刷する Pin Recipe
調理時間 50 分
合計時間 50 分
コース スープ, 副菜
料理 和食
人前 4 人前～
エネルギー 75 kcal

材料
  

  • 1本 ニンジン　　　
  • 1～2個 カブ　　　　　
  • 5cm分 れんこん　　　
  • 1つかみ ブロッコリー　
  • 1/10個 キャベツ　　　
  • 1つかみ マッシュルーム　
  • 1枚 油揚げ　　　　
  • 2丁 高野豆腐　　　
  • 800cc～ 昆布出汁　　　

＜調味料（下味用）＞

  • 2.5 大さじ 醤油　　　　　
  • 1 小さじ みりん　　　　
  • 適量 コショウ　　　

＜調味料（味付け用）＞

  • 20cc 醤油　　　　　
  • 1 大さじ みりん　　　　
  • 2 大さじ 酒　　　　　　

作り方
 

  • 野菜は食べやすく一口大に、マッシュルームは半切りにする。
  • 高野豆腐を戻し、一口大に切る。
  • 高野豆腐に下味用の調味料で味をつける。
  • 油揚げを食べやすい大きさに切る。
  • 昆布出汁と野菜を鍋に入れて15分くらい煮る。
  • 15分後、高野豆腐と油揚げ、調味料を入れて30分くらい煮る。

ひとこと

・野菜はお好みのものを使ってください。
・高野豆腐を水で戻す際、何度かお水を変えると、独特の香りが減ります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 75kcal炭水化物: 5.2gタンパク質: 4.4g脂肪: 3.2g飽和脂肪酸: 0.42g多価不飽和脂肪酸: 1.51g一価不飽和脂肪酸: 0.95g食塩相当量: 1.4gカリウム: 257mg食物繊維: 0.7g糖質: 4.6gカルシウム: 58mg鉄: 0.7mg
Keyword ポトフ, 根菜, 高野豆腐
Tried this recipe?Let us know how it was!