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大根の葉とキヌアのホットサラダ

大根の葉には実にない栄養がたっぷりあり、抗酸化ビタミンのビタミンAや貧血気味の方に多く取ってもらいたい鉄が豊富です。さらに、スーパーフードと言われるキヌアをプラスすることで、栄養価がすごく高いサラダにしました。
ビタミンAは脂溶性で熱にも強いので、油と加熱することにより、吸収がとても良くなります。
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調理時間 15 分
合計時間 15 分
コース サラダ, 鉄分
料理 和食
人前 4 人前～
エネルギー 110 kcal

材料
  

  • 1本分（約200g） 大根の葉　　　
  • 50cc キヌア　　　　
  • 2 小さじ ゴマ　　　　　

＜調味料＞

  • 1 大さじ ごま油　　　　
  • 1 大さじ 酒　　　　　　
  • 1 大さじ みりん　　　　
  • 1 大さじ 醤油　　　　　
  • 少々 塩　　　　　　
  • 適量 こしょう　　　

作り方
 

  • 大根の葉を細かく切る。
  • 蓋をして蒸し焼きにする。
  • キヌアを炊く。
  • 周りが透明になるまで炊く。
  • キヌアと大根の葉を合わせてごま油で香ばしくなるように炒める。
  • ごま、調味料を加えて味を整える。

ひとこと

・大根の葉が少ない場合は調味料を少なめにしてください。
・大根の葉は小松菜や空芯菜に置き換えてもお作り頂けます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 110kcal炭水化物: 14.1gタンパク質: 3.3g脂肪: 4g飽和脂肪酸: 0.58g多価不飽和脂肪酸: 1.68g一価不飽和脂肪酸: 1.42g食塩相当量: 0.82gカリウム: 295mg食物繊維: 2.9g糖質: 11.3gカルシウム: 149mg鉄: 2.3mg
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