野菜たっぷり豆乳シチュー
寒くなってきた時期におすすめの、内側からあたたまる温活シチューレシピです。オクラを入れることで自然にとろみもつき、美味しく出来上がります。野菜がたっぷり入ったこく旨シチューです。
- 50g にんじん
- 50g 玉ねぎ
- 25g まいたけ
- 1/4個(30g) 赤パプリカ
- 100g 白菜
- 4本(20g) オクラ
- 1/2 大さじ オリーブオイル
- 1 大さじ 小麦粉
- 200cc 豆乳
- 1 小さじ 野菜ブイヨン
- 1つまみ 塩
- お好みで ブラックペッパー
にんじんは2mm幅のいちょう切り、玉ねぎは2mm幅スライス、赤パプリカは1cm角、白菜はざく切り、オクラは1cm幅にそれぞれ切る。まいたけも割いておく。
鍋にオリーブオイルを入れ、にんじん、玉ねぎ、まいたけ、赤パプリカ、白菜の順によく炒め、小麦粉を加えてさらに炒める。
豆乳を少しずつ加えてのばし、オクラと野菜ブイヨン、塩を加えて煮る。お好みでブラックペッパーをふり完成。
野菜の旨味を堪能するのにぴったりなあったか一品。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
人前: 1人前エネルギー: 155kcal炭水化物: 15.3gタンパク質: 5.7g脂肪: 8.3g飽和脂肪酸: 1.16g多価不飽和脂肪酸: 1.57g一価不飽和脂肪酸: 4.83g食塩相当量: 1.16gカリウム: 499mg食物繊維: 3.1g糖質: 12.1gカルシウム: 60mg鉄: 1.8mg