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シャキシャキ食感!蓮根と長芋の2種揚げ

外は、カリッと、中はふわモチっとした落とし揚げです。擦って、混ぜたら揚げるだけなので、材料さえあれば、すぐに作れます!タネのつなぎに米粉を使用しました。油の吸油率が低いので、カリッと仕上がり、重くありません。蓮根の成分の中に多く含まれているポリフェノールは、免疫力アップの効果が有ります。シャキシャキした食感を楽しみながら、抵抗力をつけることが出来ます。
準備時間 15
調理時間 10
合計時間 25
コース グルテンフリー, 主菜, 揚げ物
料理 和食
人前 2 ~3人前
エネルギー 143 kcal

材料
  

  • 150g 蓮根
  • 100g 長芋
  • 適量 揚げ油      

<A>

  • 適量 いり胡麻     
  • 1 小さじ 昆布だし    
  • 1/2 小さじ 昆布茶    
  • 1~ 大さじ 米粉     
  • 適量 アオサ(2種目だけ)

<その他>

  • 適量 片栗粉

作り方
 

  • 蓮根は、皮を剥いて、1/3をみじん切り、残りは擦り下ろします。
  • 長芋は、皮を剥いて、擦り下ろします。
  • ボウルに1、2、[A]を入れて混ぜ合わせます。生地をみて足りなければ米粉、片栗粉で調整します。
  • 別のボールに3の半量を分け入れて、アオサを加えて混ぜ合わせます。
  • 鍋に揚げ油を注ぎ入れて、170℃になったら、3.4のタネをそれぞれスプーンですくい、油の中に落とし入れて、中火で4分位揚げます。程よい焦げ色が付いたら鍋から出して盛り付けたら、完成です。

ひとこと

・蓮根の1/3をみじん切りにすることで、シャキシャキ感が残せます。
・今回はいり胡麻とアオサを使用しましたが、刻みネギや粗びき胡椒、ゆかり、塩昆布などお好みの具材にアレンジして下さい。
・生地の硬さは、蓮根と長芋の水分量で変わってきます。米粉で調整して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 143kcal炭水化物: 15.9gタンパク質: 2.5g脂肪: 8.1g飽和脂肪酸: 0.87g多価不飽和脂肪酸: 3.52g一価不飽和脂肪酸: 3.15g食塩相当量: 0.26gカリウム: 400mg食物繊維: 1.8g糖質: 14gカルシウム: 45mg鉄: 1.1mg
Keyword れんこん, 長芋
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