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根菜とミックスビーンズの味噌サラダ

寒い時期美味しくなる根菜とお豆をたくさん食べれるサラダです。
タンパク質はしっかりと取り入れたい栄養素のひとつですが、豆には良質なタンパク質が豊富なので、サラダに入れて食べる事で一つのメニューでタンパク質や食物繊維などの栄養素が多く取れるものにしました。
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調理時間 20 分
合計時間 20 分
コース サラダ
料理 和食
人前 3 ～4人前
エネルギー 69 kcal

材料
  

  • 40g ミックスビーンズ　
  • 1/10本 大根　　　　　　　
  • 1本 ニンジン　　　　　
  • 1個 ピーマン　　　　　

＜調味料＞

  • 1 大さじ 味噌　　　　　　　
  • 1 小さじ 醤油　　　　　　　
  • 2 小さじ 豆乳　　　　　　　
  • 1 小さじ お酢　　　　　　　
  • 2ｇ 砂糖　　　　　　　
  • 1 大さじ オリーブオイル　　
  • 適量 コショウ　　　　　

作り方
 

  • 野菜を角切りに切る。
  • 堅い野菜から順に野菜を鍋に入れて同じ鍋で茹でる。
  • ミックスビーンズ・ピーマンは茹であげる直前に入れる。
  • ザルにあけて冷ましておく。
  • 調味料を全部混ぜる。
  • 野菜と調味料を和える。

ひとこと

・今回ミックスビーンズが冷凍だったので一緒に茹でましたが、レトルトパウチのものなどは和えるときに一緒に入れてください。
・野菜の水分量もあるので、調味料は少しずつ混ぜて塩味の様子みてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 69kcal炭水化物: 6.9gタンパク質: 2g脂肪: 3.6g飽和脂肪酸: 0.44g多価不飽和脂肪酸: 0.41g一価不飽和脂肪酸: 2.27g食塩相当量: 0.63gカリウム: 217mg食物繊維: 1.4g糖質: 5.4gカルシウム: 24mg鉄: 0.5mg
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