• しらたきは軽く水洗いして水気を切っておく。
  
• 鍋にさつまいも春雨と沸騰したお湯をたっぷり入れ、蓋をしておく。
  
• ごぼうはたわしでこすり洗いし、細切りにします。(皮むきとアク抜きは必要ありません)ナス、チンゲン菜、白ネギは細切り、キャベツはざく切り、えのきはほぐし、生姜はみじん切りにしておく。
  
• さつまいも春雨を鍋からザルに上げ、良く水洗いし、水気を切っておく。
• 鍋にオリーブオイル、スターアニス、野菜をすべて入れ、軽く混ぜ合わせ、蓋をして、弱中火で5分加熱する。

  かき混ぜてから再び蓋をして5分加熱する。
  
• 一度火を止め(焦げ防止)、春雨としらたき、【A】を入れ、混ぜ合わせる。

  再び蓋して、中火で5分加熱する。
  
• 一度火を止め、【B】を入れ、混ぜ合わせる。

  蓋をして、再び中火で5分加熱する。
  
• 火を止め、【C】を混ぜ合わせる。味を見て足りなければ塩で調味する。豆腐そぼろ、[その他]を盛り付けたら完成。
  

＜参考＞

• 【さつまいも春雨】

  業務スーパーで80円くらいで買えます。

  韓国料理のチャプチェに使われている春雨で、弾力が強く、もちっとしているので食べ応えがあります。
  
• 【山椒】

  良く知られているパウダー状のものではなく、ホールの山椒。

  食べたことのない人には、是非お勧めしたい香辛料です。一度使うとパウダー状の山椒に戻れなくなりますよ♪

  ミル付きで400円弱程度で売られていることが多いですが、詰め替え用ならカルディでも200円程度で入手できます。

  今回はミルで挽かずに、ホールのまま使っています。