コーンの食感が楽しい!豆腐シュウマイ
シュウマイは包む事が難しそうで敬遠しがちですが、初心者でも意外と簡単に包めます。豆腐と大豆ミートで柔らかな食感になり、シンプルな味付けなので、コーンと玉ねぎの自然な甘さと食感が楽しめます。蒸したては勿論ですが、冷めても美味しく召し上がれます。こちらの分量で30個程度作れます。
材料
＜具材＞
- 50g 大豆ミート（ミンチ状）
- 200g 木綿豆腐
- 60g コーン（冷凍）
- 中1個150ｇ 玉ねぎ
- 3枚 椎茸
- 1片 生姜
- 30枚 シュウマイの皮
＜調味料＞
- 1 大さじ ★醤油
- 1 大さじ ★酒
- 1/2 大さじ ★きび砂糖
- 適量 ★胡椒
- 1 大さじ ★ごま油
- 2～ 大さじ 片栗粉
＜その他＞
- 適量 人参
- 適量 グリンピース
作り方
- 大豆ミートをぬるま湯に浸け（10～20分）て、柔らかくなったら、1.2回新しい水で押し洗いして、搾っておきます。
- 豆腐をザルに入れて水切りしておきます。
- 玉ねぎ、椎茸はみじん切り、生姜はすりおろします。
- コーンは解凍しておきます。
- ボールに1と★を入れて馴染ませ、2を入れて混ぜます。3、4を加えて捏ねたら、片栗粉を入れて、更に捏ねます。(片栗粉でタネの硬さを調節します)
- シュウマイの皮の中央にスプーンで適量の5を載せて底面が平らになる様に包みます。お好みで人参とグリーンピースを飾ります。この工程を枚数分、繰り返します。
- せいろor耐熱皿にクッキングペーパーを敷いて、くっつかない様に6を並べます。蒸し器の場合は、沸騰した中に入れて、強火で10分加熱します。電子レンジ（600ｗ）の場合は、ふんわりラップを掛けて4分加熱したら、出来上がりです。
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ひとこと
・シュウマイのタネは、豆腐の水切り加減で硬さが変わってきます。緩すぎると蒸す時にダレてくるので片栗粉で調整して下さい。
・シュウマイを包む時は、皮の中央にタネを載せて包みます。底面が平らになっていたらＯＫです。（多少の歪みも愛嬌です）
・今回の具材はコーンと玉ねぎと椎茸でしたが、ひじきやキクラゲ、枝豆など、お好きな具材にアレンジして下さい。
・蒸すと多少膨れるので、考慮しながら、くっつかない様に配置して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 208kcal炭水化物: 27.9gタンパク質: 7.9g脂肪: 6g飽和脂肪酸: 0.94g多価不飽和脂肪酸: 2.66g一価不飽和脂肪酸: 1.75g食塩相当量: 0.59gカリウム: 186mg食物繊維: 2.5g糖質: 26.1gカルシウム: 46mg鉄: 0.9mg
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