凍り豆腐入りスパイシーカレーピラフ
野菜をたっぷり入れたスパイシーカレーピラフです。唐辛子の辛み成分であるカプサイシンには、代謝を上げる効果があります。ダイエットや肥満予防、冷え性の改善などにも役立ちます。凍らせたお豆腐をお肉の代わりに入れて、不足しがちなタンパク質も摂れます。お豆腐が入ってる感が全然ないので、苦手な方にもおすすめです。チリパウダーの量で辛さを調節して下さい。
材料
- 3個 ピーマン
- 1/2個 人参
- 1/2個 玉ねぎ
- 適量 紫キャベツ
- 2本 エリンギ
- 150g 凍り豆腐
- 500g ご飯
＜調味料＞
- 1 大さじ 赤缶カレー粉
- 少々 シナモン
- 少々 塩コショウ
- お好みで チリパウダー
- 1 大さじ オリーブオイル
作り方
- 凍らせた豆腐を解凍して、水気を切って手でほぐす。
- ピーマン、人参、玉ねぎ、エリンギ、紫キャベツを全て粗みじんにカットする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、カットした野菜を野菜がしんなりするまで炒め、崩した豆腐も入れて更に炒める。
- 赤カレー粉とシナモンを入れて全体に絡めて、ご飯を入れて更に炒める。塩コショウで味を整え、チリパウダーをお好みで加えて完成！
ひとこと
野菜は冷蔵庫にあるものを自由に組み合わせて下さい。
赤缶カレー粉の原材料は、ターメリック､コリアンダー､クミン､フェネグリーク､こしょう､赤唐辛子､ちんぴ､香辛料なので、スパイス料理に興味はあるけど、何から始めたらいいかわからない・・・という方でも気軽に作ることができます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 626kcal炭水化物: 73.7gタンパク質: 31.4g脂肪: 22g飽和脂肪酸: 3.36g多価不飽和脂肪酸: 9.77g一価不飽和脂肪酸: 6.91g食塩相当量: 1.58gカリウム: 380mg食物繊維: 5.4g糖質: 68.4gカルシウム: 346mg鉄: 5mg
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