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豆腐マヨネーズのコールスローサラダ

豆腐でマヨネーズを作りました。絹豆腐を使って滑らかな口当たりのマヨネーズです。生姜の甘酢を加えることで本物のマヨネーズ様な酸味と旨味をプラスしました。豆乳で作るよりもタンパク質以外の栄養も多く摂れます。
調理時間 30
合計時間 30
コース サラダ, 手作り調味料
料理 洋食
人前 4 人前~
エネルギー 43 kcal

材料
  

  • 1/8個 キャベツ    
  • 1/2本 人参      
  • 100g 絹豆腐     
  • 30g 生姜      

<A>

  • 1 大さじ 醤油      
  • 1.5 大さじ 合わせ酢    
  • 200cc 昆布出汁    
  • 適量 塩       
  • 適量 コショウ    

<お好みで>

  • 適量 オリーブオイル 

作り方
 

  • キャベツとニンジンを千切りに切る。
  • 電子レンジでしんなりさせて、水を切る。
  • 豆腐を水切りする。(15分くらい)
  • ボールに入れて混ぜクリーム状にする。
  • 生姜を千切りに切る。
  • フライパンまたは鍋にAの調味料と生姜を入れて煮る。
  • ②の千切りキャベツ、ニンジン、⑥の生姜煮、④の豆腐クリームをあわせて、混ぜる。
  • 塩コショウで味を調える。
  • お好みでオリーブオイルをかけて完成です。

Video

ひとこと

・生姜煮は汁と具を分けて、汁は様子を見ながら入れてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 43kcal炭水化物: 4.8gタンパク質: 2.2g脂肪: 1.9g飽和脂肪酸: 0.27g多価不飽和脂肪酸: 0.49g一価不飽和脂肪酸: 0.88g食塩相当量: 1.01gカリウム: 243mg食物繊維: 1.2g糖質: 3.7gカルシウム: 34mg鉄: 0.4mg
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