Go Back
–+ servings

ほうれん草ときのこたっぷり豆乳スープ

寒い季節にうれしいホットメニューとして、たっぷり野菜ときのこを使った満足感のあるスープがおすすめ。良質な大豆のタンパク質がたっぷり詰まったお料理です。
きのこは2種類以上使うことで旨みの相乗効果でさらに美味しくなります！
レシピを印刷する Pin Recipe
準備時間 5 分
調理時間 10 分
合計時間 15 分
コース カリウム, スープ, 鉄分
料理 洋食
人前 2 人前
エネルギー 158 kcal

材料
  

  • 1/2束 ほうれん草　　　　　　　
  • 1/3本 にんじん　　　　　　　　
  • 50g まいたけ　　　　　　　　
  • 50g しめじ　　　　　　　　　
  • 50g えりんぎ　　　　　　　　
  • 1 大さじ オリーブオイル　　　　　
  • 300㏄ 豆乳　　　　　　　　　　
  • 300㏄ ベジブロス(野菜の出汁)　
  • 適量 塩　　　　　　　　　　　
  • 適量 こしょう　　　　　　　　

作り方
 

  • ほうれん草は３～４等分にする。
  • 人参は５ミリ幅の短冊切りにする。
  • きのこは食べやすい大きさに切る。
  • 鍋にオリーブオイルをしき、ほうれん草、にんじん、きのこを炒める。
  • 具材がしんなりしてきたら、小麦粉を加え全体になじませる。
  • ベジブロスを加え、具材が柔らかくなるまで煮込む。
  • 豆乳を加え、塩・こしょうで味を調えできあがり。

ひとこと

メインのおかずとして食べられるボリューム満点のスープです。
きのこをたっぷり使うことで満腹感が得られます！
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 158kcal炭水化物: 12.5gタンパク質: 8.8g脂肪: 9.6g飽和脂肪酸: 1.34g多価不飽和脂肪酸: 2.22g一価不飽和脂肪酸: 5.05g食塩相当量: 1.61gカリウム: 913mg食物繊維: 4.8g糖質: 7.7gカルシウム: 52mg鉄: 3.1mg
Keyword きのこ, ほうれん草, スープ, 豆乳
Tried this recipe?Let us know how it was!