大豆ミンチロールキャベツ
大豆ミンチを使ったロールキャベツです。調味料は最小限にし、舞茸とトマトから出る旨味で仕上げています。お肉を使用しないお料理ですが、満足感が得られる１皿です。
材料
- 40g 大豆ミート
- 40g 玉ねぎ
- 1 大さじ 豆乳
- 3g パン粉（動物性不使用）
- 少々 塩こしょう
- 4枚 キャベツ
- 50g 舞茸
- 150g トマト
- 400cc 水
- 1/4 小さじ 塩
- 少々 ブラックペッパー
- 1/3 小さじ きびオリゴ糖
作り方
- キャベツは芯と葉に分ける。
- キャベツの芯は縦半分に切り、鍋に入れる。水を入れ、葉も入れて蓋をし、弱火で5分程煮る。
- 大豆ミンチは水で戻し、玉ねぎはみじん切りして600wで2分加熱しておく。豆乳、パン粉、塩こしょうを加えてこねる。
- キャベツの葉を取り出し、2cm角に切ったトマトと割いたまいたけを入れ、弱火で5分煮て、塩、ブラックペッパー、きびオリゴ糖を加える。
- 葉でこねたタネを包む。
- 巻き目を下にして鍋に入れて10分煮る。
ひとこと
まいたけとトマトは野菜の中でも旨味たっぷりでだしが出やすいので、ブイヨンを加えなくても美味しく仕上がります。
煮ることで大豆ミンチもしっとりします。
今回使用した大豆ミートはミンチタイプ 乾燥タイプです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 71kcal炭水化物: 11.1gタンパク質: 5.7g脂肪: 0.8g飽和脂肪酸: 0.11g多価不飽和脂肪酸: 0.18g一価不飽和脂肪酸: 0.1g食塩相当量: 1.27gカリウム: 384mg食物繊維: 4.3g糖質: 7.9gカルシウム: 36mg鉄: 0.6mg
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