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おもてなしのアボカドれんこん

アボカドを詰めたレンコンを揚げてお出汁でいただくお料理です。
揚げるとアボカドがキレイなグリーンになります。やさしい甘みのれんこんに、アボカドのクリーミーなコクが加わって、とってもおいしいですよ。おもてなしの1品にぜひお試し下さい。
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準備時間 15 分
調理時間 15 分
合計時間 30 分
コース カリウム, 副菜, 揚げ物
料理 和食
人前 4 人前
エネルギー 151 kcal

材料
  

  • 2節 れんこん　　　　　　
  • 1/2個 豆腐（絹）　　　　　　
  • 1/2個 アボカド　　　　　　
  • 適量 片栗粉　　　　　　　
  • お好みの分量 市販のお豆ミックス　

＜A＞

  • 300cc 水　　　　　　　　　
  • 1 大さじ 砂糖　　　　　　　　
  • 1 大さじ しょうゆ　　　　　　
  • 1/3本 こんぶだしの素　　　

作り方
 

  • 豆腐をキッチンペーパーに包んで3分電子レンジで加熱し、水切りする。
  • ボウルにアボカドと水きりした豆腐を入れて潰す。
  • クリーム状になるまでよく混ぜる。
  • 皮をむいたれんこんにアボカドと豆腐のクリームを詰める。
  • まわりについたアボカドはふき取っておく。
  • 輪切りにして片栗粉をまぶして揚げる。
    （輪切りにしたときに、アボカドがうまく詰まっていない場所があればスプーンで詰めておくとキレイに仕上がります）
  • 小鍋にAを入れて煮立て、好みの分量のお豆ミックスを加える。
  • レンコンを盛り付け、お出汁をかけてお召し上がりください！

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ひとこと

見た目にも華やかなので、おもてなしのときにもおすすめです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 151kcal炭水化物: 20.3gタンパク質: 6.1g脂肪: 5.6g飽和脂肪酸: 0.87g多価不飽和脂肪酸: 1.26g一価不飽和脂肪酸: 2.33g食塩相当量: 1.16gカリウム: 603mg食物繊維: 2.9g糖質: 17.5gカルシウム: 58mg鉄: 1.1mg
Keyword れんこん, アボカド
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