• サツマイモは1cmほどの輪切りにし、水、塩、シナモン、ナツメグと一緒に小鍋に入れ、蓋をして弱火で15分くらい煮る。

  （シナモンやナツメグの代わりに八角を入れても美味しいです。いつも大量に煮て、サツマイモストックとして冷蔵庫で保存しています。）
  
• スライスにんにくと刻み昆布は水戻し(10分程度)し、えのきはほぐしておく。

  ※刻み昆布は水戻し後、流水で良く洗うか、洗い水を4～5回入れ替えて洗うことをお勧めします。（磯臭さが残ってしまう場合があるので。）
  
• フライパンにオリーブオイル、水気を切ったスライスにんにく、ローズマリーを入れ、ごく弱火でじっくり香りを出す。
  
• えのき、刻み昆布、サツマイモを入れ、中火で炒め合わせる。

  （えのきがしんなりすればOK）
  
• 白ワイン、昆布だしを振り入れさっと混ぜ合わせる。
  
• 火を止め、レモン汁を振り入れ、塩コショウで味を整えたら完成です。
  

＜参考＞

• 今回使った刻み昆布はこちら。45g入り。

  原材料は北海道産昆布のみ。業務スーパーで200円くらいで買えます。
  
• 10gの目安はこちらの写真をご覧ください。