Go Back
+ servings

ワインに合う!ゴボウスティック

ヴィーガン食でも、ワインに合う美味しいおつまみは沢山作れます。 今回ご紹介するのは、噛みごたえしっかり、滋味豊富なゴボウをオリーブオイルで揚げ焼きにし、チリソースをつけていただくシンプルおつまみ。 昆布だしで下茹でするのがポイントです♪
調理時間 20
合計時間 20
コース ワインのおつまみ, 副菜
料理 和食, 洋食
人前 1 ~2人前
エネルギー 105 kcal

材料
  

  • 1本 ゴボウ
  • 1 小さじ 顆粒昆布だし
  • 40ml
  • 1 小さじ
  • 1 大さじ 片栗粉
  • 2 小さじ オリーブオイル
  • 少々 塩コショウ
  • 適量 スイートチリソース

作り方
 

  • ゴボウはたわしで洗い、5~6センチ幅に切り、縦4つに割るように切る。
    (皮むきもあく抜きも不要です。詳しくは下の「ひとこと」をご覧ください。)
  • フライパンにゴボウ、酒、昆布だし、水を入れ、中火で汁気がなくなるまで炒める。
  • ボールに移し(熱いままでOK)ゴボウに片栗粉をまぶす。
  • フライパンにオリーブオイルを熱し、ゴボウが色づくまで中火で揚げ焼きにすれば完成。
    皿に盛り、軽く塩胡椒をして、チリソースとともにお召し上がり下さい。

ひとこと

♪ゴボウの皮には、美容に嬉しい抗酸化作用をもつポリフェノールが豊富に含まれています。
あく抜きをすると水が茶色くなるのも、ポリフェノールの流出によるものです。
そのため皮むきもあく抜きもせず、泥付きのものをたわしでこすり洗いするだけ、という方法が美容面でも、ラクちんさでも◎です。
♪スイートチリソースがなくても美味しいですが、ある方が断然ロゼワインに合います。
♪ゴボウの代わりにジャガイモで作っても美味しいです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 105kcal炭水化物: 15.4gタンパク質: 1.2g脂肪: 4.1g飽和脂肪酸: 0.54g多価不飽和脂肪酸: 0.31g一価不飽和脂肪酸: 2.97g食塩相当量: 0.95gカリウム: 164mg食物繊維: 2.9g糖質: 12.6gカルシウム: 23mg鉄: 0.4mg
Tried this recipe?Let us know how it was!