根菜とおくらのバルサミコ炒め
酢は血圧の正常化や、血中コレステロールの低下、疲労回復や脂肪燃焼に効果的です。醤油・きび砂糖とバルサミコ酢を合わせることで、酢が苦手な方にも食べやすい炒め物になります。れんこん、ごぼう、おくら、きのこを使って食物繊維たっぷり！腸内環境の改善も期待でき、噛み応えがあるので咀嚼回数も増えますよ。
材料
- 約70g れんこん
- 小1本 ごぼう
- 1袋 おくら
- 2本 エリンギ
- 適量 パプリカ
＜調味料＞
- 1 大さじ バルサミコ酢
- 1 大さじ 醤油
- 1 大さじ きび砂糖
- 1 小さじ オリーブオイル
- 適量 ガーリックパウダー
作り方
- 調味料を混ぜ合わせておく。
- れんこんは皮をむいて食べやすい大きさに切り、酢水にさらす。ごぼうとエリンギ、パプリカも食べやすい大きさに切り、おくらは少量の塩で板ずりし、斜め切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、れんこんとごぼうを炒め、油がなじんだらエリンギ→おくら、パプリカも入れて更に炒める。
- 合わせておいた調味料を入れ、全体に絡むように炒めて完成。
ひとこと
ごぼうの栄養素を捨ててしまうのがもったいないので、皮をむいたり酢水につけずに使います。
しっかり水洗いしても、どうしても汚れが気になる部分だけ包丁の背で落としましょう。
短時間で作れて、とても簡単なので、お酒のおつまみや副菜におすすめです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 61kcal炭水化物: 12gタンパク質: 2.3g脂肪: 1.2g飽和脂肪酸: 0.15g多価不飽和脂肪酸: 0.12g一価不飽和脂肪酸: 0.76g食塩相当量: 0.68gカリウム: 323mg食物繊維: 3.9g糖質: 8.2gカルシウム: 43mg鉄: 0.6mg
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