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カラフル!大豆ミートの青椒肉絲

大豆ミートにしっかり下味をつけた、中華の定番のチンジャオロースにしました。ピーマン以外にも野菜をたくさんいれて、食感を残すようひと手間工夫しました。veganチンジャオロースなので、昆布の香りをしっかり香らせてオイスターのような雰囲気の香りを出しました。
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調理時間 20 分
合計時間 20 分
コース もどき料理, 主菜, 炒めもの
料理 中華料理
人前 4 人前
エネルギー 52 kcal

材料
  

  • 2 大さじ 大豆ミート　　　
  • 2個 ピーマン　　　　　
  • 1個 黄ピーマン　　　　
  • 50g 大根　　　　　　　
  • 1かけ 生姜　　　　　　　
  • 1枚 昆布(１～２ｃｍ)　

＜下味用＞

  • 50cc 昆布出汁　　　　　
  • 1 大さじ 醤油　　　　　　　
  • 1 大さじ 酒　　　　　　　　

＜合わせ調味料＞

  • 1 大さじ 醤油　　　　　　　
  • 2 小さじ 酒　　　　　　　　
  • 0.5 小さじ きび糖　　　　　　
  • 0.5弱 小さじ 片栗粉　　　　　　
  • 適量 コショウ　　　　　
  • 50cc 昆布出汁　　　　　
  • 適量 ごま油　　　　　　

作り方
 

  • 野菜を千切りにする。
  • 大豆ミートを何度か水を変えながら洗う。
  • 下味用の調味料と昆布で下味をつける。
  • フライパンにごま油と生姜を入れて香りを出す。
  • 大根を炒めて透き通ってきたら、一度取り出す。
  • 合わせ調味料を合わせておく。
  • フライパンに大豆ミートと下味用の調味料全部を加え、弱火で５分煮る。
  • 調味料の水分がなくなったら、ピーマン・黄ピーマンを加えて炒める。
  • 大根を戻して、合わせ調味料を加えて中火で素早く炒める。

ひとこと

・チンジャオロースはたけのこが定番ですが、大根も軽く炒めて食感を残すと同じようになります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 52kcal炭水化物: 4.2gタンパク質: 2.5g脂肪: 2.1g飽和脂肪酸: 0.3g多価不飽和脂肪酸: 0.83g一価不飽和脂肪酸: 0.75g食塩相当量: 1.03gカリウム: 155mg食物繊維: 1.3g糖質: 3.4gカルシウム: 10mg鉄: 0.2mg
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