カラフル!大豆ミートの青椒肉絲
大豆ミートにしっかり下味をつけた、中華の定番のチンジャオロースにしました。ピーマン以外にも野菜をたくさんいれて、食感を残すようひと手間工夫しました。veganチンジャオロースなので、昆布の香りをしっかり香らせてオイスターのような雰囲気の香りを出しました。
コース もどき料理, 主菜, 炒めもの
料理 中華料理
- 2 大さじ 大豆ミート
- 2個 ピーマン
- 1個 黄ピーマン
- 50g 大根
- 1かけ 生姜
- 1枚 昆布(1~2cm)
<下味用>
- 50cc 昆布出汁
- 1 大さじ 醤油
- 1 大さじ 酒
<合わせ調味料>
- 1 大さじ 醤油
- 2 小さじ 酒
- 0.5 小さじ きび糖
- 0.5弱 小さじ 片栗粉
- 適量 コショウ
- 50cc 昆布出汁
- 適量 ごま油
野菜を千切りにする。
大豆ミートを何度か水を変えながら洗う。
下味用の調味料と昆布で下味をつける。
フライパンにごま油と生姜を入れて香りを出す。
大根を炒めて透き通ってきたら、一度取り出す。
合わせ調味料を合わせておく。
フライパンに大豆ミートと下味用の調味料全部を加え、弱火で5分煮る。
調味料の水分がなくなったら、ピーマン・黄ピーマンを加えて炒める。
大根を戻して、合わせ調味料を加えて中火で素早く炒める。
・チンジャオロースはたけのこが定番ですが、大根も軽く炒めて食感を残すと同じようになります。
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人前: 1人前エネルギー: 52kcal炭水化物: 4.2gタンパク質: 2.5g脂肪: 2.1g飽和脂肪酸: 0.3g多価不飽和脂肪酸: 0.83g一価不飽和脂肪酸: 0.75g食塩相当量: 1.03gカリウム: 155mg食物繊維: 1.3g糖質: 3.4gカルシウム: 10mg鉄: 0.2mg