大豆ミートのおこげごはん柚子胡椒風味
わざと最後にごま油でおこげを作ったおこげごはんです。大豆ミートの独特の香りもおこげのおかげで気にならないものにしました。調味料も塩麹と柚子胡椒のみでしっかり旨味があります。ご家庭の残り野菜などの片づけにもなる簡単な一品です。
材料
- 20g 大豆ミート
- 1～2個 ピーマン
- 1/2個 パプリカ
- 1/2片 にんにく
- 120g～150g ごはん （お好み量）
- 1/2 小さじ 昆布だし
- 100ml 水
- お好み量 柚子胡椒
- 1/2 小さじ 塩麹
- 適量 ごま油
- 適量 ごま
作り方
- 大豆ミートを何度か洗い水で戻す。
- ピーマン、パプリカを粗みじん切りに、にんにくをみじん切りにする。
- フライパンに油をひき、野菜を軽く炒める。
- 大豆ミートの水を切り、フライパンに入れる。
- 昆布出汁を加えて大豆ミートに吸わせるように弱火で炒め煮する。
- 水がなくなったら、柚子胡椒、塩麹を入れ炒める。
- ごはんを入れて、炒める。
- ごま油を鍋ふちに円を描くように加えて、中火または強火で2分くらい触らずにおく。
- 器に盛り、ごまをかけて完成！
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ひとこと
・最後のおこげの火加減と時間は調節してください。おこげを焦がしずぎると、ただのこげになるので注意です！
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 332kcal炭水化物: 59.9gタンパク質: 8.1g脂肪: 5.4g飽和脂肪酸: 0.83g多価不飽和脂肪酸: 2.06g一価不飽和脂肪酸: 1.78g食塩相当量: 0.63gカリウム: 305mg食物繊維: 4g糖質: 57gカルシウム: 28mg鉄: 0.6mg
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