腸のお掃除に！ゴボウと大豆ミートの唐揚げ
ゴボウは食物繊維の多い根菜です。便秘の解消に効果があり、腸内環境を整えます。コレステロール値を下げる働きも有るので、癌や動脈硬化の予防にもなります。ゴボウの歯ごたえを楽しみながら、良く噛む事で、認知症や肥満の予防にもなります。大豆ミートにしっかり味付けをしているので、ゴボウの風味も楽しめます。
材料
【具材】
- 100ｇ ゴボウ
- 20ｇ 大豆ミート
- 30ｇ 人参
- 30ｇ 玉ねぎ
- 30ｇ 山芋
- 50ｇ 豆腐
- 適量 イリゴマ
- 1片 生姜
- 1 大さじ 片栗粉
- 1 大さじ 小麦粉
【調味料】
- 1 大さじ ☆醤油
- 1 大さじ ☆酒
- 1 小さじ ☆昆布茶
- 適量 揚げ油
【付け合わせ】
- 適量 すだち
- 適量 サニーレタス
作り方
- 大豆ミートをぬるま湯に浸け（10～30分）て、柔らかくなったら1.2回新しい水で押し洗いして、搾っておきます。
- ゴボウは、ささがきにして水に浸け（５分）て、ザルにあげておきます。玉ねぎ、人参は千切りにします。生姜と山芋はすりおろします。
- ボールに1と☆を入れて馴染ませます。豆腐と2を加えて捏ねたら、イリゴマ、片栗粉、小麦粉を加えて再度、捏ねます。（緩すぎたら、小麦粉を追加）
- 鍋に油を入れて、170°位になったら3のタネをスプーンで成形しながら油の中に落とします。4分位して、程よい色になったら鍋から出します。
- 皿に盛り付け、付け合わせのすだちとレタスを添えます。
ひとこと
・ゴボウは水にさらして、『あく抜き』をします。水に浸け過ぎると風味が抜けてしまうので、5分位を目安にして下さい。
・そのままでも頂けますが、柑橘類（すだちやレモンなど）を絞るとさっぱりと頂けます。
・出来立ては勿論ですが、冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも使用できます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 153kcal炭水化物: 11.7gタンパク質: 3.2g脂肪: 9.8g飽和脂肪酸: 1.05g多価不飽和脂肪酸: 4.4g一価不飽和脂肪酸: 3.84g食塩相当量: 0.94gカリウム: 238mg食物繊維: 2.6g糖質: 9.4gカルシウム: 43mg鉄: 0.6mg
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