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柚子胡椒香る〜茄子の味噌炒め〜

ナスの紫色は「ナスニン」と呼ばれる成分で、ポリフェノールの一種で強い抗酸化作用をもちます。抗酸化作用が高まると、体内の老化を抑制することに繋がります。アンチエイジングレシピとして二種の味噌と合わせました。柚子胡椒がアクセントになり大人が好む味付けにしています。
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準備時間 10 分
調理時間 5 分
合計時間 15 分
コース 副菜, 炒めもの
料理 和食
人前 2 人前
エネルギー 137 kcal

材料
  

  • 中3本 なす
  • 1 大さじ ごま油　
  • 適量 ミョウガ　
  • 適量 いりごま　
  • 適量 大葉

＜たれ＞

  • 1 大さじ 信州みそ（米みそ）
  • 1 大さじ 白みそ　
  • 1 大さじ 酒　
  • 1 大さじ 本みりん
  • 1 大さじ 水　
  • 少々 柚子胡椒

作り方
 

  • なすを輪切りにする。大葉は千切り、ミョウガは小口切りにする。
  • ＜たれ＞をよく混ぜ合わせておく。
  • フライパンにごま油を入れ、なすを焼き色がつくまで炒める。
  • なすに＜たれ＞をいれ少し炒めて出来上がり。
  • 仕上げにみょうがといりごまをかける。

ひとこと

濃い味付けがお好みの方は、しょうゆを少し足して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 137kcal炭水化物: 13.9gタンパク質: 2.4g脂肪: 7g飽和脂肪酸: 1.07g多価不飽和脂肪酸: 2.92g一価不飽和脂肪酸: 2.51gコレステロール: 1mg食塩相当量: 0.99gカリウム: 251mg食物繊維: 2.9g糖質: 10.8gカルシウム: 40mg鉄: 0.8mg
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