栄養価が抜群に高い！高野豆腐アラビアータ風トマト煮
高野豆腐をイタリアン風にピリ辛トマト味で煮ました。高野豆腐は豆腐を凍らせて乾燥させているので、栄養や旨味が凝縮されていて普通の豆腐よりも栄養価が高いと言われています。特にタンパク質が豊富で、木綿豆腐の7倍ともいわれています。さらにミネラル・ビタミンも豊富で、骨を作るマグネシウムやカルシウム、皮膚をつくるのに欠かせない亜鉛、老化予防の抗酸化ビタミンのビタミンE、などたくさんの栄養を一つの食材で持っているスーパーフードなのです。
材料
- 3個 ピーマン
- 3個 高野豆腐
- 1かけ ニンニク
- 2つまみ 鷹の爪
＜A＞
- 120g トマトの水煮
- 200cc 昆布出汁
- 2g 塩
- 1 大さじ 醤油
- 2 小さじ みりん
- 適量 オリーブオイル
作り方
- 高野豆腐を戻す。
- 高野豆腐、ピーマンを食べやすい大きさに切る。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクと鷹の爪を入れて火をつけ、香りがしてきたら高野豆腐を加えて焼き目をつける。
- フライパンにピーマンを加えて軽く炒める。
- Aを加えて10分くらい煮る。
- 火を止めて味を染み込ませる。
Video
ひとこと
・高野豆腐を戻すときに何度か水を変えてよくしぼろと、高野豆腐の独特の香りが薄くなります。
・鷹の爪の量はお好みで調節してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 91kcal炭水化物: 7.7gタンパク質: 6g脂肪: 4g飽和脂肪酸: 0.58g多価不飽和脂肪酸: 1.75g一価不飽和脂肪酸: 1.18g食塩相当量: 1.78gカリウム: 304mg食物繊維: 1.7g糖質: 6gカルシウム: 70mg鉄: 1.2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!