濃くうま！本格麻婆豆腐
お肉が無くても濃くうまな麻婆豆腐をご紹介します。スーパーでも手に入りやすい香辛料を使って、ピリ辛だけどご飯が進む一品に仕上げました。
材料
- 30g 大豆ミート
- 1丁 絹豆腐
- 1/5本 人参
- 1/4個 玉ねぎ
- 適量 ニラ
- 1本 白ねぎ
- 1 大さじ ニンニクすりおろし
- 1～2 大さじ 片栗粉
＜肉味噌調味料＞
- 2 小さじ 甜麺醤
- 2 小さじ 砂糖
- 1 大さじ 醤油
＜麻婆豆腐調味料＞
- 2 小さじ 豆板醬
- 500ml 水
- 1 大さじ 白だし(8倍濃縮)
- 1 大さじ 食べるラー油
- あれば 山椒
- 2 大さじ ラー油
作り方
- 戻した大豆ミートをミキサーでみじん切りにする。
- その他野菜も全てみじん切りにする。
- 肉味噌を作る為フライパンに油を大さじ一杯入れ、甜麺醤、砂糖、醤油で下味をつけます。
- 豆腐はレンジで5分ぐらい入れ余分な水分を飛ばし、粗く崩す。
- みじん切りにして置いた野菜をフライパンで炒め、豆板醬、にんにくを入れ更によく炒める。
- 野菜を炒めたフライパンに、③、水、白だし、豆腐、食べるラー油を入れ少し煮込む。
- 野菜や豆腐か煮えたら水溶き片栗粉を回し入れトロミを出す。
- 器に盛り山椒やネギ、お好みでラー油を加えたら完成！
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ひとこと
＊豆腐の水分を飛ばすことがポイントです。水分を飛ばさず煮込むと味が薄くなってしまうのでご注意下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 370kcal炭水化物: 24.9gタンパク質: 13.2g脂肪: 24.3g飽和脂肪酸: 3.38g多価不飽和脂肪酸: 10.24g一価不飽和脂肪酸: 7.24gコレステロール: 1mg食塩相当量: 3.25gカリウム: 617mg食物繊維: 4.6g糖質: 21.1gカルシウム: 136mg鉄: 2.2mg
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