白ワインにも合う！ネギときのこの揚げ出し豆腐
大根おろしなどの薬味以外、野菜がほとんど入っていない揚げだし豆腐ですが、オリーブオイルを使い、かけ汁まで安心して全部いただける、野菜入りの揚げだし豆腐をご紹介します。白ワインにも合います♪
材料
- 150～200g 絹ごし豆腐（木綿でもOK）
- 1～2 大さじ 片栗粉
- 2 小さじ オリーブオイル
【A】かけ汁
- 1本 ネギ
- 0.5～1カップ分 お好きなきのこ
- 1枚 ローリエ
- 2 小さじ 白ワインまたは酒
- 1.5カップ 水
- 1 小さじ 顆粒昆布だし
- 1 小さじ 醤油
作り方
- 絹ごし豆腐は塩を振り、キッチンペーパーに包んでしっかり水切りする。（30分以上）
- ネギは斜め薄切りに。きのこは小さく房に分けておく。
- 豆腐に片栗粉をまぶし、オリーブオイルで2面上下を揚げ焼きにする。
- 【A】かけ汁の材料をすべて鍋に入れ、蓋をして弱～中火で煮る。
- ネギときのこが柔らかくなったらかけ汁完成。揚げ焼きにした豆腐をお皿に盛り、上からかけ汁をかけて出来上がりです♪
ひとこと
♪お好みで塩コショウを振ると、白ワインにより合います。
♪ネギときのこはどちらかだけでも美味しくお作り頂けます。
♪お豆腐はお好みで、絹豆腐でも木綿豆腐でもオーケーです。絹豆腐の方が、トロッとして美味しいですが、揚げ焼きの際に扱いやすいのは木綿豆腐です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 133kcal炭水化物: 12.5gタンパク質: 6.1g脂肪: 6.9g飽和脂肪酸: 0.97g多価不飽和脂肪酸: 1.7g一価不飽和脂肪酸: 3.47g食塩相当量: 0.87gカリウム: 339mg食物繊維: 3g糖質: 9.5gカルシウム: 68mg鉄: 1.1mg
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