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レモンジンジャーケーキ

寒くなる季節には身体を温めてくれる生姜は欠かせないですよね。レモンと合わせてケーキにすることでいつもと違う生姜の香りと美味しさをお楽しみ下さい♫
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準備時間 1 時
調理時間 20 分
合計時間 1 時 20 分
コース ケーキ, 洋菓子
料理 スイーツ
人前 4 人前
エネルギー 336 kcal

材料
  

<レモンのマリネ>

  • 1/2個 レモン　　　　　　　　　　
  • 1 大さじ てん菜糖　　　　　　　　　

<☆>

  • 120g アーモンドミルク又は豆乳　
  • 50g 太白ごま油　　　　　　　　
  • 50g てん菜糖　　　　　　　　　
  • 1 小さじ すりおろししょうが　　　　
  • 1 小さじ レモン汁　　　　　　　　　

<◎>

  • 4g ベーキングパウダー　　　　
  • 1g 重曹　　　　　　　　　　　

<■>

  • 130g 小麦粉　　　　　　　　　　
  • 30g アーモンドパウダー　　　　

作り方
 

  • 縦割りレモンを薄くスライスし、大さじ１のてん菜糖をかけ汁が出るまで30~1時間置く。
  • ボウルに☆の材料と１のレモンマリネの汁を入れよく混ぜる。
  • ◎のベーキングパウダーと重曹、■の小麦粉とアーモンドパウダーをふるい合わせ2のボウルに加え混ぜる。
  • お好みの型に流し入れレモンマリネのレモンを乗せる。今回はフィナンシェ型で焼きます。
  • 170度のオーブンで20~25分焼くと出来上がり。

ひとこと

・レモンの酸味が苦手な方は、レモンマリネではなく、鍋で大さじ２の水を加えててん菜糖と軽く煮詰めてもいいです。
・生姜はかなり効きますので小さじ１にしていますが、お好きな方は増やしてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 336kcal炭水化物: 41.5gタンパク質: 4.7g脂肪: 16.4g飽和脂肪酸: 2.3g多価不飽和脂肪酸: 6.35g一価不飽和脂肪酸: 6.6g食塩相当量: 0.2gカリウム: 199mg食物繊維: 2.2g糖質: 39.4gカルシウム: 57mg鉄: 0.8mg
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