免疫力アップ！レンズ豆とくるみのかぼちゃサラダ
カボチャサラダにタンパク質が豊富なレンズ豆とオメガ3脂肪酸やポリフェノールが豊富なくるみを足して、栄養満点のかぼちゃサラダにしました。かぼちゃには粘膜や皮膚の抵抗力をあげ免疫機能を高める効果のあるβーカロテン（ビタミンA）が豊富です。くるみは様々なナッツ類の中でも必須脂肪酸やポリフェノール、ビタミンEが豊富で、栄養価が高くスーパーフードといえる食品です。生活習慣病予防や美容にも効果のあるものです。
材料
- 100g かぼちゃ
- 30g レンズ豆（茹）
- 適量 くるみ
＜調味料＞
- 1 大さじ 豆乳
- 1弱 小さじ みそ
- 1 小さじ 酢
- 少々 塩
- 1/2 大さじ ピーナツバター
- 少々 メープルシロップ(お好みで)
作り方
- かぼちゃを乱切りにきり、柔らかくなるまで電子レンジにかける。
- かぼちゃをある程度つぶす。
- 調味料を入れてまぜ、レンズ豆くるみをいれ軽く混ぜる。
ひとこと
・カボチャをつぶすのはお好みで加減してください。塊がある方がお好みの方は潰しずぎないでください。
・かぼちゃの水分により、豆乳の量を調節してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 76kcal炭水化物: 11gタンパク質: 2.6g脂肪: 2.7g飽和脂肪酸: 0.29g多価不飽和脂肪酸: 1.87g一価不飽和脂肪酸: 0.43g食塩相当量: 0.31gカリウム: 221mg食物繊維: 2.6g糖質: 8.3gカルシウム: 14mg鉄: 0.9mg
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