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白ワインにも合う♪オトナの大学かぼちゃ2種

ハーブ香るオトナなおやつを2種類ご紹介。カボチャストック~甘いカボチャ編~(レシピ詳細は>>こちら )の工程②までのものがあれば、思い立ったらすぐできます。果実味があったり、爽やかな甘味がある白ワインと合いますよ♪
準備時間 10
調理時間 10
合計時間 20
コース 副菜, 和菓子, 洋菓子
料理 スイーツ
人前 2 人前
エネルギー 175 kcal

材料
  

  • 250~300g カボチャストック     (作り方はこちら)
  • 1~2 小さじ オリーブオイル     
  • 2 大さじ みりん         
  • 1 小さじ コリアンダーシード   

作り方
 

【コリアンダーシードVer.】

  • フライパンにオリーブオイル入れ、カボチャストックをソテーします。
    軽く焼き色つけます。
    特に皮側はカリっとして美味しくなるのでしっかりと焼きます。
  • みりん大さじ2とコリアンダーシード小さじ半分を加え、中火で汁気がなくなるまで炒めます。
    最後に強火で汁気を飛ばし、カリっとさせます。
    器に盛り、仕上げにさらにコリアンダー小さじ半分を振って完成♪
    (最初に加える半量のコリアンダーシードは、挽かずにホールのまま入れても美味しいです♪)

【ローズマリーVer.】

  • 弱火でじっくりローズマリーを乾煎りします。
    5~10分程度、焦げないように煎って下さい。
    1本かじってみて、パリッとサクッとしたらOK。
    これをしないと苦味が強くて食べづらくなります。
  • 後はコリアンダーシードと同じ要領で炒めます。

<参考>

  • もちろん、サツマイモでも同じように作れます♪

ひとこと

♪普段はみりんを使わないのですが、砂糖が入っておらず、もち米、米麹、アルコールしか使っていない高級なみりんを頂いたので、みりんを活かした、オトナなスイーツを考案してみました。
♪普通のみりんでも試しに作ってみましたが、問題なく美味しくできました★
♪みりんを使いたくない場合は、甜菜糖や黒糖など、お好きなお砂糖を同量のお水で溶いて、みりんのように液体にすれば同じように作れます。
♪みりんの分量は、甘さの好みに合わせて調整してください。
♪ホールのコリアンダーシード(カルディで買えます!詳しくはこちらのレシピをご覧ください)を使ったことがない人には特におススメのレシピです♪
♪コリアンダーシードはローズマリーでも代用可能です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 175kcal炭水化物: 32.2gタンパク質: 2.6g脂肪: 3.4g飽和脂肪酸: 0.46g多価不飽和脂肪酸: 0.3g一価不飽和脂肪酸: 2.3g食塩相当量: 0.2gカリウム: 620mg食物繊維: 4.8g糖質: 27.4gカルシウム: 21mg鉄: 0.7mg
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