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大豆ミートのキノコあんかけ　生姜風味

肌寒いと感じる日には、あたたかい料理が恋しくなりませんか。そんな日には、あんかけ料理はいかがでしょうか？
揚げた大豆ミートをキノコあんかけと一緒に絡めて食べるこちらのお料理は食べごたえもあり、たんぱく質もしっかりと摂れますよ。
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準備時間 30 分
調理時間 20 分
合計時間 50 分
コース もどき料理, 主菜
料理 和食
人前 2 人前
エネルギー 206 kcal

材料
  

  • 16個位（50ｇ） 大豆ミート　　　　　
  • 1 大さじ ☆醤油　　　　　　　　
  • 1 大さじ ☆昆布だし　　　　　　
  • 1 大さじ ☆みりん　　　　　　　
  • 1 大さじ 片栗粉　　　　　　　
  • 適量 揚げ油　　　　　　　
  • 100ｇ シメジ　　　　　　　
  • 50ｇ 玉ねぎ　　　　　　　
  • 300㏄ 昆布のだし汁　　　　
  • 1 大さじ 薄口醤油　　　　　　
  • 3 大さじ みりん　　　　　　　
  • 1片分 生姜　　　　　　　　
  • 1 大さじ 片栗粉　　　　　　　
  • 小1/2パック 椎茸

＜トッピング＞

  • 適量 青ネギ（小口切り）
  • 適量 生姜（すりおろし）
  • 適量 柚子

作り方
 

  • 大豆ミートをぬるま湯に浸けて（10～30分）戻します。柔らかく戻ったら、1.2回新しいぬるま湯で押し洗いして独特の臭みを取り除き、大きなものは食べやすい大きさに切って、軽く搾っておきます。
  • ボールに☆を入れて混ぜたら⓵（戻した大豆ミート）を入れて味を含ませ、片栗粉をまぶし、程よくなじんだら、鍋に揚げ油を注ぎ、中火で程よい焦げ色が付くまで（8分位）揚げます。
  • 玉ねぎと椎茸は薄切りにし、シメジは石づきを取り除き、ほぐしておきます。
  • 生姜をおろして搾り汁を作ります。
  • 鍋に昆布のだし汁を入れて点火し、⓷の玉ねぎを入れます。
    煮立ったら2分位中火で煮ます。⓷のシメジを加え、再度煮立ったら、⓸（生姜の搾り汁）を加えて水溶き片栗粉（片栗粉1：水2）で、とろみを付けます。
  • 器に盛り付け、トッピングを添えます。　

ひとこと

・大豆ミートは独特の臭みが有るので、優しく搾り洗いして下さい。
・あんかけ用の昆布のだし汁は、濃いめのだし汁にして下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 206kcal炭水化物: 26.9gタンパク質: 6.8g脂肪: 5.5g飽和脂肪酸: 0.53g多価不飽和脂肪酸: 2.3g一価不飽和脂肪酸: 2.03g食塩相当量: 2.34gカリウム: 505mg食物繊維: 3.7g糖質: 24.5gカルシウム: 16mg鉄: 0.5mg
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