和風焼き豆腐としめじのグルテンフリー有機ペンネ
木綿豆腐をしっかり水切りしたものを使うことでお肉のようにした、生姜の香る和風のペンネです。味付けは発酵調味料である味噌と醤油で和風の味にしました。
材料
- 100g 木綿豆腐
- 1/4パック しめじ
- 1かけ 生姜
- 1かけ にんにく
- 120g 有機ペンネ
- 適量 乾燥パセリ
＜調味料＞
- 1/2 小さじ 醤油
- 1/2弱 小さじ 味噌
- 少々 酒
- 適量 コショウ
- 適量 ごま油
＜その他＞
- 適量 絹さや
作り方
- ニンニクと生姜はみじん切りにしておく。豆腐は水切りし、豆腐はザルでこし、そぼろ状にする。
- フライパンにオイルを熱し、弱火にしてニンニク、生姜を入れて香りを出す。
- 豆腐を入れて水分を飛ばすように火にかけ、いったん取り出す。シメジを入れ、酒を加え入れる。
- タイミングよく茹でておいたペンネ（ゆで汁は少量取っておく）を入れ、味噌を入れ、ゆで汁で溶き、絹さやを加え、さっくりと混ぜる。
- 好みで醤油を加え、味を見て足りなければ、塩で調味する。器に盛り付けたら胡椒をふって完成。
ひとこと
・今回使用した有機ペンネは有機のとうもろこし粉と有機玄米粉で作られたものを使いました。お好きなものでお作り下さい。
・ペンネの量はお好みで、調味料を調節してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 303kcal炭水化物: 47.3gタンパク質: 11.4g脂肪: 6.4g飽和脂肪酸: 1.03g多価不飽和脂肪酸: 1.41g一価不飽和脂肪酸: 2.62g食塩相当量: 0.43gカリウム: 166mg食物繊維: 2.6g糖質: 44.8gカルシウム: 62mg鉄: 1.5mg
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