長芋のもちもちクッキー
卵の代わりに長芋を使い、米粉とココナッツ油でもちもちクッキーを作りました。もちもち食感とまさにアジアンスイーツの味にはまる事間違いなし？！
材料
- 80g すった長芋
- 25g てん菜糖
- 20g ココナッツ油
- 2 大さじ 豆乳
- 20g アーモンドパウダー
- 80g 米粉
- 1 小さじ ベーキングパウダー
＜その他＞
- 適量 ドライフルーツ
作り方
- すった長芋、てん菜糖、ココナッツ油をよく混ぜ、豆乳も加える。
- １にアーモンドパウダー、米粉、ベーキングパウダーを加えてヘラでよく混ぜ１つにまとめる。
- 手に油を付けて丸めレーズンを乗せて抑える。180度のオーブンで約15分焼けば出来上がり。
ひとこと
焼き色はつかないので裏を見て茶色くなっていれば大丈夫です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 352kcal炭水化物: 45.3gタンパク質: 5.8g脂肪: 7.3g飽和脂肪酸: 0.59g多価不飽和脂肪酸: 1.55g一価不飽和脂肪酸: 3.63g食塩相当量: 0.26gカリウム: 392mg食物繊維: 1.8g糖質: 43.3gカルシウム: 73mg鉄: 1mg
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