蓮根と舞茸のガーリックバジル炒め
食物繊維たっぷりの蓮根とタンパク質やビタミン類を多く含む舞茸を使ったシンプルな炒め物です。15分以内に出来るので、あと1品欲しい時やお酒のおつまみにもおすすめです。蓮根は血糖値の上昇を抑制したり、コレステロール低下に役立つといわれています。舞茸は美容と健康に効果的な栄養素を豊富に含み、低カロリーで食べ応えがあるので、ダイエットにも効果的な食材です。
材料
- 200g 蓮根
- 1パック 舞茸
- 1かけ にんにく
- 適宜 酢
- 1 大さじ オリーブオイル
- 少々 塩コショウ
- 適量 乾燥バジル
作り方
- 蓮根は皮をむき、細切りにして酢水につける。ザルにあげて、しっかり水気を切る
- 舞茸は手で裂いておき、にんにくをスライスする。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、にんにくの香りがでたら取り出す。
- 蓮根→舞茸の順で入れて炒め、塩コショウで味を整えて乾燥バジルを振る。
ひとこと
蓮根の代わりにじゃがいもで作っても美味しいですよ。
カロリーは上がりますが、エネルギー源になりますし、ビタミンＣも豊富で美肌効果が期待できます。
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Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 68kcal炭水化物: 9.3gタンパク質: 1.7g脂肪: 3.2g飽和脂肪酸: 0.43g多価不飽和脂肪酸: 0.27g一価不飽和脂肪酸: 2.25g食塩相当量: 0.62gカリウム: 293mg食物繊維: 2g糖質: 7.4gカルシウム: 17mg鉄: 0.7mg
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