美容にも目にも良い！！秋ナスの沖縄・角煮風
ナスを沖縄産の黒糖と泡盛を使って、豚の角煮風にトロっと煮ました！ナスは肉厚なのでお肉がなくても満足がいく料理に仕上がります。ナスにはポリフェノールが豊富で抗酸化作用が期待できます。夏の間に沢山浴びた紫外線から身体を守ってくれます。また、豊富に含まれるアントシアニンは眼精疲労や目の病気の予防もしてくれます。目に不調がある方は積極的に摂ってもらいたい野菜がナスです。
材料
- 2～3本 ナス
- 1～2 大さじ 醤油
- 2 大さじ 泡盛（酒）
- 2 小さじ 黒糖
- 適量 油
- 適量 白髪ねぎ
- 適量 粉山椒
＜その他＞
- 少々 青菜（お好みのものを茹でる）
作り方
- ナスを食べやすい大きさに切り、背に隠し包丁を入れておく。
- フライパンに油をひき、ナスの皮側から焼く。
- 皮側がいい色になったら、調味料を加え、弱中火～弱火で１０分くらい煮る。
- 器に盛り、白髪ねぎと粉山椒をふりかけ、青菜などを添えたら完成です。
ひとこと
黒糖と泡盛が角煮の味に近づけてくれるので、お持ちの場合はぜひ使って頂きたいですが、ない場合はお酒ときび糖などで代用してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 62kcal炭水化物: 6.4gタンパク質: 1.2g脂肪: 2.8g飽和脂肪酸: 0.32g多価不飽和脂肪酸: 1.11g一価不飽和脂肪酸: 1.12gコレステロール: 1mg食塩相当量: 0.89gカリウム: 196mg食物繊維: 1.5g糖質: 4.9gカルシウム: 19mg鉄: 0.4mg
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