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精進餃子

ひき肉の代わりに高野豆腐を代用して作る精進餃子です。野菜の水をしっかりと切るのがポイントです。
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準備時間 10 分
調理時間 15 分
合計時間 25 分
コース もどき料理, 主菜
料理 中華料理
人前 4 人前
エネルギー 258 kcal

材料
  

  • 2個 高野豆腐　　　　　
  • 1かけ 生姜　　　　　　　
  • 1かけ にんにく　　　　　
  • 1/2束 ニラ　　　　　　　
  • 1本 ナス　　　　　　　
  • 1 大さじ ごま油　　　　　　
  • 2 大さじ 薄口しょう油　　　
  • 60枚 餃子の皮　　　　　
  • 適量 植物油　　　　　　
  • 適量 片栗粉　　　　　　

作り方
 

  • 水で戻した高野豆腐をよく絞り、にんにく・生姜と一緒にフードプロセッサでミンチ状にする。
  • ナスとニラを適当な大きさに切り、フードプロセッサでみじん切りにする。ニラは細かくなりにくいので、途中で止めて混ぜながらフードプロセッサにかける。
  • 2の野菜に塩を振り、5分ほど放置したら手拭いで包み、ねじるようにして水を切る。でてきた汁は中華スープにすると良い。
  • 1と2を混ぜ、片栗粉・ごま油・薄口しょう油を加えてよく混ぜる。
  • 餃子の皮で包む。
  • フライパンに油を敷き、餃子を並べて中火で片面を2分焼く。水を加えて2分蒸し焼きにし、ふたを取って引っくり返し1分ほど焼いて完成。

ひとこと

酢醤油とラー油でいただくのがおすすめです。
今回はナスとニラを使用しましたが、ニラを1/3束、キャベツを1/8個で作ってもおいしくお作りいただけます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 258kcal炭水化物: 36.9gタンパク質: 8.8g脂肪: 7.5g飽和脂肪酸: 1.1g多価不飽和脂肪酸: 3.32g一価不飽和脂肪酸: 2.36g食塩相当量: 1.49gカリウム: 181mg食物繊維: 2.3g糖質: 34.6gカルシウム: 49mg鉄: 1.1mg
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